膽汁反流啥滋味？

　　胃脹痛、嘔吐、灼熱、打嗝、燒心、口苦……

　　這些都是它的表現(xiàn)癥狀，重要的是，它還會(huì)增加胃癌、腸癌風(fēng)險(xiǎn)！

　　膽汁反流在臨床上十分常見。調(diào)查顯示，我國(guó)僅成人食管膽汁反流人數(shù)可達(dá)1400萬(wàn)。長(zhǎng)期的膽汁反流不僅會(huì)引起各種消化不良癥狀，還可能會(huì)增加胃食管反流甚至胃癌、結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。

　　膽汁造“反”，“胃”來頂罪

　　膽汁反流也是慢性胃炎的主要病因之一。全國(guó)調(diào)查結(jié)果顯示，慢性胃炎中有16.4%的患者伴膽汁反流。

　　正常而言，人體分泌的膽汁經(jīng)膽管流入十二指腸，參與小腸食物消化，但在幽門功能異常、膽囊切除術(shù)后、惡心嘔吐胃腸道逆蠕動(dòng)、胃做過手術(shù)等情況容易出現(xiàn)膽汁反流進(jìn)入胃內(nèi)。

　　長(zhǎng)期進(jìn)入胃內(nèi)的膽汁會(huì)造成胃黏膜損傷，引起膽汁反流性胃炎。其患者臨床表現(xiàn)以消化不良癥狀為主，主要表現(xiàn)為上腹疼痛、不適，也有病人伴有腹脹、早飽、噯氣、厭食等，部分患者吐膽汁樣嘔吐物和口苦等臨床表現(xiàn)。

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　　膽汁反流還分單純和混合

　　據(jù)美國(guó)一項(xiàng)研究對(duì)402例胃食管反流病患者進(jìn)行的監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示，單純酸反流患者僅占30%，膽汁反流與混合性反流分別為13.5%和56.4%。

　　胃酸與膽汁混合反流對(duì)食管損傷更為嚴(yán)重，而單純抗酸劑多無(wú)效。治療時(shí)在促進(jìn)胃腸道的順蠕動(dòng)的同時(shí)，還要配合胃黏膜保護(hù)劑使用，這樣不僅能迅速中和胃酸并保持很長(zhǎng)一段時(shí)間，而且能結(jié)合膽酸持續(xù)阻止胃蛋白酶對(duì)胃的損傷，增強(qiáng)對(duì)胃粘膜的保護(hù)。

　　少吃油膩食物減少膽汁分泌

　　質(zhì)子泵抑制劑（PPI）雖然是臨床常用藥，但只限用于胃食道反流病等與酸相關(guān)疾病的長(zhǎng)期治療。而對(duì)于膽汁反流胃炎或者胃食管混合返流的患者而言，PPI只是把酸抑制掉，但是對(duì)于其他腸內(nèi)溶物，特別是對(duì)膽炎部分所引起的胃黏膜和食管黏膜損害起不到保護(hù)作用。

　　最后，治療期間要注意飲食要清淡，以免油膩食物刺激膽汁分泌增多，加重反流和病情。同時(shí)，還應(yīng)該避免飲釅茶、烈酒、濃咖啡，進(jìn)食辛辣、過冷、過熱等刺激性強(qiáng)的食物，包括戒煙及不服用對(duì)胃黏膜有刺激的藥物等。

　　相關(guān)食療

　　1、南瓜木耳糯米粥

　　營(yíng)養(yǎng)功效：南瓜香甜，木耳脆嫩，操作簡(jiǎn)單、清爽開胃。糯米含有蛋白質(zhì)、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等營(yíng)養(yǎng)成分，具有較強(qiáng)的溫補(bǔ)作用。女性經(jīng)常食用糯米，有補(bǔ)中益氣、預(yù)防貧血的作用。

　　食材：水發(fā)糯米100克，水發(fā)黑木耳80克，南瓜50克，蔥花少許，鹽、雞粉各2克，食用油少許

　　步驟

　　1.將洗凈去皮的南瓜切片，再切條形，改切成丁。洗凈的黑木耳切碎，備用。

　　2.砂鍋中注入適量清水燒開，倒入洗好的糯米。

　　3.拌煮至沸，再放入切好的黑木耳，攪拌勻。

　　4.蓋上蓋，燒開后用小火煮約30分鐘，至食材熟軟。

　　5.揭蓋，倒入南瓜丁，快速攪拌勻。

　　6.再蓋好蓋，用小火續(xù)煮約15分鐘，至全部食材熟透。

　　7.取下蓋子，加入少許鹽、雞粉，拌勻調(diào)味。

　　8.淋入少許食用油，轉(zhuǎn)中火拌煮至入味。

　　9.關(guān)火后盛出煮好的糯米粥，裝入碗中，撒上蔥花即可。

　　2、蘆筍炒蓮藕

　　營(yíng)養(yǎng)功效：蘆筍和蓮藕都有生津止渴，健脾潤(rùn)肺的功效，二者搭配可健脾養(yǎng)胃對(duì)食欲不振、缺鐵性貧血患者有一定食療作用。

　　食材：蘆筍100克，蓮藕160克，胡蘿卜45克，蒜末、蔥段、水淀粉各少許，鹽、雞粉、食用油各適量

　　步驟

　　1.將洗凈的蘆筍去皮，改切成段。

　　2.洗好去皮的蓮藕和胡蘿卜切厚片，再切條，改切成丁。

　　3、鍋中注入適量清水燒開，加少許鹽，放入藕丁，再放入胡蘿卜，攪勻，煮1分鐘，至其八成熟。

　　4.把焯過水的藕丁和胡蘿卜丁撈出，待用。

　　5.用油起鍋，放入蒜末、蔥段，爆香。

　　6.放入蘆筍，倒入焯好的藕丁和胡蘿卜丁，翻炒均勻，加入適量鹽、雞粉，炒勻調(diào)味。

　　7.倒入適量水淀粉，將鍋中材料快速拌炒均勻。

　　8.關(guān)火后把炒好的菜盛出，裝入盤中即可。

　　3、香菇雞肉飯

　　營(yíng)養(yǎng)功效：雞肉具有健脾胃、補(bǔ)精填髓的功效，搭配香菇食用，能夠補(bǔ)充胃病患者營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)其康復(fù)。

　　食材：鮮香菇30克，雞胸肉70克，胡蘿卜60克，彩椒40克，芹菜20克，米飯200克，蒜末少許，生抽、芝麻油、鹽、食用油各適量

　　步驟

　　1.將香菇、胡蘿卜、彩椒、芹菜、雞胸洗凈，香菇切成片，再切成粒；胡蘿卜切厚片，再切成條，改切成粒；彩椒切開，再切成條，改切成粒；芹菜切成粒；雞胸肉切成片，再切條，改切成丁。

　　2.鍋中注入適量清水燒開，放入切好的胡蘿卜、彩椒、芹菜，攪拌勻，煮半分鐘，至其斷生。

　　3.將煮好的食材撈出，瀝干水分，備用。

　　4.用油起鍋，倒入雞肉丁，翻炒至變色。

　　5.加入蒜末，炒香，放入焯過水的食材，翻炒均勻。

　　6.倒入備好的米飯，快速翻炒至松散。

　　7.加入適量鹽、生抽，炒勻調(diào)味，淋入芝麻油；翻炒片刻至食材入味。

　　8.盛出炒好的雞肉飯，裝入盤中即可。