當(dāng)今社會(huì)，慢性胃炎是一種非常常見的胃病，這種疾病雖然談不上什么大病，但是由于它會(huì)對(duì)患者的胃部消化功能造成很大影響，且還會(huì)引起胃部的疼痛，所以，會(huì)給患者的生活造成很大影響，所以應(yīng)該及時(shí)治療。那么慢性胃炎患者在飲食上應(yīng)注意哪些問題?

　　(1)少食多餐，定時(shí)定量，避免暴飲暴食，減輕胃的負(fù)擔(dān)。

　　病情一般者，可采用少渣半流，與急性胃炎少渣半流飲食一樣，一日五餐。進(jìn)入恢復(fù)期時(shí)，可食用少渣軟飯，飲食內(nèi)容與進(jìn)餐次數(shù)都與急性胃炎少渣軟飯相同，以一日四餐為宜。如熱量攝入不足，可用干稀搭配的加餐方法補(bǔ)充，如牛奶1杯，餅干2片;麥乳精1杯;煮雞蛋等。

　　(2)飲食以清淡、少油膩、少刺激性、易消化為主。

　　油膩食物如肥肉、奶油、油煎食物能延緩胃的排空，更易增加飽滿感。刺激性食物如烈酒、辣椒、洋蔥、咖喱、胡椒粉、芥末粉、濃咖啡等不利于胃粘膜。同時(shí)避免吃過硬、過酸、過辣、過咸、過冷、過熱及過分粗糙的食物。如涼拌葷素菜、酸辣白菜等，并應(yīng)養(yǎng)成細(xì)嚼慢咽的習(xí)慣。

　　選用肉纖維短、柔軟的魚、禽、肉類，如魚、蝦、雞肉、嫩牛肉、瘦豬肉等易于消化的食物。胃酸分泌過少或缺乏的患者，如萎縮性胃炎，應(yīng)給予上述富含氮浸出物的魚湯、雞湯、肉湯及蘑菇湯等原汁濃湯，米粥，帶酸味的食品，帶香味的調(diào)味品及適量的糖醋食物，以增強(qiáng)胃液分泌提高胃酸濃度和食欲。伴有高酸慢性淺表性胃炎患者，則與之相反，應(yīng)避免食用富含氮浸出物的原汁濃湯，而采用煮過的魚、蝦、雞肉、瘦肉類等，來烹調(diào)菜肴;如蒸魚塊、燴魚片、溜雞脯丸子、肉末羹等，以減少對(duì)胃刺激，刺激胃酸分泌。多飲用牛奶、豆?jié){、烤面包或含堿的饅頭以及新鮮蔬菜，水果等以中和胃酸。

　　(3)飲食中所供熱能和各種營(yíng)養(yǎng)素充足、均衡，能維持或促進(jìn)機(jī)體健康，防止貧血或營(yíng)養(yǎng)不良。

　　胃酸很低或無酸分泌的萎縮性胃炎患者，常伴有缺鐵性貧血。對(duì)出現(xiàn)貧血或營(yíng)養(yǎng)不良者，在飲食中增加富含蛋白質(zhì)和血紅素鐵的食物，如瘦肉、魚、雞、肝、腰等內(nèi)臟及紅棗，并注意維生素C和維生素B族的補(bǔ)充，包括維生素B12和葉酸。應(yīng)適量增加新鮮蔬菜和水果，如茄子、紅棗、綠葉菜，以提供維生素C，幫助鐵的吸收。

　　(4)食物選擇：

　?、賾?yīng)多用新鮮的，不含粗纖維的蔬菜和水果。如嫩黃瓜、西紅柿(去皮籽)、去皮嫩茄子、冬瓜、葫子、嫩白菜、菠菜葉、土豆、胡蘿卜等，烹制時(shí)應(yīng)切細(xì)絲、小丁、薄片、煮熟，有的制成泥，如土豆泥等，以易于消化。水果要成熟的，如香蕉、蘋果、梨等，食時(shí)要去皮籽，要嚼碎與唾液充分混合以助消化。

　　②主食可采用細(xì)面條、面片、饅頭、花卷、發(fā)糕、包子、餛飩、面包、大米飯等。切忌吃油炸食品，如油條、炸糕等，以及不發(fā)酵的面食，如家常烙餅、餡兒餅、水餃等。還有粗糧粗做與難消化的食品;如玉米餅、糯米飯、年糕等，因這些食品在胃內(nèi)停留時(shí)間長(zhǎng)，加重胃腸負(fù)擔(dān)，要禁用。

　　(5)烹調(diào)方法：

　　食物的制作要細(xì)、碎、軟、爛。烹調(diào)方法中多采用蒸、煮、燉、燴、煨等，以保護(hù)胃粘膜。

　　秀出你的廚藝！

　　草果豆蔻燉母雞

　　用料

　　主料：母雞1500克。

　　輔料：草果5克，白豆蔻6克。調(diào)料：料酒15克，姜10克。大蔥15克，鹽5克。味精2克，胡椒粉2克。

　　步驟

　　將草果除去核、皮,剪成小塊。

　　這里選用的是白豆蔻，首先在使用之前要將白豆蔻的外殼去除掉，然后將它磨成細(xì)粉，放置待用。

　　母雞宰殺后,去毛,內(nèi)臟及爪并洗凈。

　　姜拍松,蔥切段。

　　將本品中需要的母雞和料酒以及草果和姜蔥，還有白豆蔻一起倒進(jìn)燉鍋中。

　　加入2800毫升清水,用武火燒沸,再用文火燉35分鐘。

　　加入鹽、味精、胡椒粉略煮即成。

　　豆蔻能治郁熱胃痛：草豆蔻、梔子各30克，姜汁適量。將草豆蔻和梔子共研細(xì)末，以姜汁糊成丸。每次服5克，每日2次，米湯送服。

　　本品能夠起到健脾和除濕的作用，對(duì)于患有慢性胃炎的人來說是非常適合食用的，而且對(duì)于病情的控制和治療非常有好處。

　　得了胃炎并不可怕，可怕的是患者沒有一個(gè)治療的意識(shí)，在生活中不注意預(yù)防，這就會(huì)導(dǎo)致胃炎越來越嚴(yán)重，甚至在后期引起更為嚴(yán)重的胃病，所以，專家建議廣大胃炎患者一定要合理規(guī)范自己的生活，注意飲食。