米飯和面食是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡膬煞N主食，關(guān)于米飯和面食哪個(gè)更加有營(yíng)養(yǎng)是許多人爭(zhēng)論的話題，今天，小編就來跟大家說說面食和米飯哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)。教你做營(yíng)養(yǎng)的面，讓你身體更健康。

　　我們面食和米飯營(yíng)養(yǎng)成分含量來看，二者相差不大。

　　100克大米

　　熱量343千卡

　　平均蛋白質(zhì)含量約7.3%

　　100克面粉

　　熱量344千卡

　　平均蛋白質(zhì)含量為11%

　　如果，我們按定量，如果每人每天消耗750克糧食，那么吃大米每天可獲得蛋白質(zhì)約54.8克，而吃面粉每天可獲得蛋白質(zhì)82.5克。

　　假如吃大米的人將每天膳食的三分之一改為面食，即750克大米中的250克換成面粉，那么每天可多獲得9克的蛋白質(zhì)，比吃一個(gè)雞蛋所得的蛋白質(zhì)還多。

　　面粉中含有的B1、B2等維生素也比大米高。

　　所以，就營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來說，面粉要比大米高，多吃面食有益于身體健康。

　　小麥性平，味甘，易消化，可多吃。面食確有健脾養(yǎng)胃的功效，對(duì)脾胃虛弱者有保健作用。面食因?yàn)橐紫?，吃的時(shí)候胃酸就分泌得少，胃不至于疲勞。

　　與大米相比，小麥略顯濕滯，所以一般都要碾粉做成面制品或干燥成麥片食用。小麥養(yǎng)胃生津之力稍差，但益氣充形效果卻有勝之。

　　另外，面如果經(jīng)過發(fā)酵，其滯氣之性就會(huì)大為減輕，更助于人體消化。

　　面條雖然沒有經(jīng)過發(fā)酵，但由于被細(xì)切水煮，不但不會(huì)滯腸胃，還有養(yǎng)胃氣的功能。

　　面條里有堿，其面湯也是很有營(yíng)養(yǎng)的。

　　烤過的面食也養(yǎng)胃，適合有胃病的人食用，如干饅頭片、干面包片等。

　　面的種類非常豐富，除了最普通的用小麥粉制成的面條外，蕎麥、燕麥等用雜糧做成的面條保健作用更好。

　　●其中，最突出的要屬蕎麥面。蕎麥中的維生素B和煙酸含量較高，而且，有一種叫蘆丁的成分，是其他谷類中很少有的。

　　煙酸和蘆丁具有降血脂、軟化血管、預(yù)防腦出血的作用，因此，蕎麥面適合患有高血脂、高血壓、冠心病的人食用。

　　●此外，蕎麥面還具有輔助降低血糖的作用，糖尿病患者可以多吃一些。但要注意，蕎麥面性涼，脾胃虛寒者應(yīng)盡量少吃。

　　燕麥面和豆面也具有降血脂和輔助降血糖的作用，是中老年人的食療佳品。但燕麥面有通利小便的作用，遺尿患者最好少吃。

　　●豆面一般用綠豆或黃豆制成，蛋白質(zhì)含量較高，為了避免加重腎臟負(fù)擔(dān)，患有腎炎和腎功能不全者要慎食。

　　除了雜糧面外，目前市場(chǎng)上還有五顏六色的蔬菜面，用新鮮的菠菜、南瓜、番茄、白菜、胡蘿卜等蔬菜汁和著面粉做成，與普通的面條相比，蔬菜面不僅口感好，而且含有更多的維生素、微量元素和纖維素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。

　　吃點(diǎn)熱湯面，讓身體適度出汗，可以帶走體內(nèi)的暑濕之邪。

　　熱湯面不僅可以預(yù)防濕熱所導(dǎo)致的疾病，還有治療的作用。

　　現(xiàn)代人在生活中對(duì)空調(diào)的依賴性越來越強(qiáng)，不管是辦公場(chǎng)所、家里還是飯店，常常是冷氣撲面，因此身體很少出汗，這時(shí)，涼面就不如熱湯面對(duì)健康更有利了。此外，從保護(hù)腸胃的角度考慮，老年人、產(chǎn)婦、脾胃虛寒者也應(yīng)少吃或不吃涼面。

　　感受風(fēng)寒后往往會(huì)出現(xiàn)鼻塞、流鼻涕、身重、頭痛等癥狀，煮一碗熱湯面，加入蔥白及胡椒面，趁熱吃下，出汗后基本能痊愈。

　　需要提醒您的是，面條在水煮過程中有約20%的B族維生素溶解在湯里，因此，吃面的時(shí)候最好連湯一起喝。

　　此外，吃面時(shí)最好選擇用新小麥粉制成的面條，它不僅口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也要比舊面高。

　　長(zhǎng)期存放的小麥不僅少了新鮮小麥濃郁的麥香，營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)改變，特別是小麥胚中維生素E、葉酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量會(huì)降低。

　　因此，選擇新面會(huì)讓面條更香、更有營(yíng)養(yǎng)。