腸道健康專家市場調(diào)研發(fā)現(xiàn)，在乳制品消費(fèi)中，酸奶大有超越牛奶之勢。近年來，益生菌酸奶成為酸奶中的主打產(chǎn)品，調(diào)理胃腸、潤腸通便的概念已為很多人所接受。然而酸奶真的有如此大的作用嗎?

　　腸道生態(tài)管理專家介紹，加入益生菌的酸奶在外包裝上，通常會在顯著位置上標(biāo)明自己的產(chǎn)品里含多少數(shù)量的活性益生菌，你敢標(biāo)明10億，我就敢寫著20億。且不說這么多的益生菌是認(rèn)真數(shù)的還是計(jì)算得出的，只說這酸奶中的益生菌能否到達(dá)腸道去發(fā)揮作用?

　　益生菌是一種微生物，在無氧的條件下具有分解糖類且對人體有很多益處的細(xì)菌。說到它的益處有很多，比如它可以維持腸道的正常功能，提高人體的免疫力，促進(jìn)消化吸收，預(yù)防癌癥和降低膽固醇等的很多作用，而正是因?yàn)橐嫔腥绱硕嗟囊嫣?，商家抓住消費(fèi)者的心理，益生菌產(chǎn)品應(yīng)運(yùn)而生。

　　腸道生態(tài)管理專家芝德堂提醒大家，益生菌是人體腸道內(nèi)的對機(jī)體有益處的細(xì)菌，而益生菌產(chǎn)品則是一些微生物制品。前者是在人體腸道內(nèi)繁殖生成的，后者是通過食道進(jìn)入到人體內(nèi)的。那么，益生菌產(chǎn)品要想發(fā)揮對腸道的調(diào)節(jié)作用，就必須要經(jīng)歷如下環(huán)節(jié)，否則只能認(rèn)為是商家的一個噱頭。

　　其一，既然益生菌是一種微生物，就會有活性。腸道健康專家芝德堂介紹，所謂活性就是說它們在不斷地繁殖或死去，益生菌是動態(tài)的。那么，酸奶中的這些細(xì)菌能順利地活著到達(dá)人體腸道?如何通過強(qiáng)酸的胃液而不被殺死?如果這些細(xì)菌遇到胃酸，在強(qiáng)酸下大部分細(xì)菌被殺死，被殺死的有益菌還有什么作用?

　　其二，微生物也是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的，假如有個別有益菌躲過胃酸的剿滅，但胃腸道還有諸多消化酶，這些消化酶中蛋白酶可分解蛋白質(zhì)，這些殘余的細(xì)菌在多種蛋白酶的作用下能不覆滅嗎?

　　其三，胃腸道還有溶菌酶，是一種能水解細(xì)菌中黏多糖的堿性酶。它主要是通過破壞細(xì)胞壁，使細(xì)胞壁不溶性黏多糖分解成可溶性糖肽，導(dǎo)致細(xì)胞壁破裂內(nèi)容物逸出而使細(xì)菌溶解，這也是微生物難以通過的一道坎，不知酸奶中的益生菌如何闖過細(xì)菌溶解酶的絞殺?

　　其四，如果說這些益生菌具有耐酸性，不怕胃酸，那么對堿性也不怕嗎?人體的小腸里可是堿性的環(huán)境，經(jīng)過胃酸處理過的帶有酸性的食糜進(jìn)入腸道后，立即被腸道的堿性中和，被變成堿性食糜。不怕酸的細(xì)菌，難道也不怕堿性?