孩子周末回來聚餐，一大桌子的美食佳肴剩下多半，倒掉吧，太浪費，干脆留下吧，熱一熱就能吃，省事又簡單，于是許多老人就這樣周而復(fù)始地跟剩飯剩菜作斗爭。

　　殊不知，剩飯跟蠟樣芽孢桿菌可是完美組合，它就像小尾巴一樣跟著剩飯在常溫環(huán)境中躍動，盡情繁殖生息。一旦誤食，惡心、嘔吐等癥狀便會輪番來襲。有時候，一種叫金黃色葡萄球菌的細(xì)菌也會在剩飯中搗亂，加劇身體不適，嚴(yán)重情況下，甚至?xí)霈F(xiàn)脫水、肌痙攣等癥狀，老人，兒童表現(xiàn)得尤為明顯。

　　在急診，由于吃剩菜剩飯而導(dǎo)致胃腸道疾病發(fā)作的老年人尤其多，輕則頭暈，重則嘔吐、腹瀉。因此，李學(xué)武教授提醒，千萬別把剩飯剩菜當(dāng)寶，沒營養(yǎng)不說，萬一患了病去醫(yī)院，本來的節(jié)省也成了更大的浪費，何苦來著。

　　冰箱保存食物的常用冷藏溫度是4℃至8℃，在這種環(huán)境下，絕大多數(shù)的細(xì)菌生長速度會放慢。但有些細(xì)菌卻嗜冷，如耶爾森菌、李斯特氏菌等。這些冰箱里的殺人菌，廣泛存在于肉類、海產(chǎn)品、蛋類、蔬菜等中，在這種溫度下反而能迅速繁殖，如果食用感染了這類細(xì)菌的食品，就會引起腸道疾病，甚至敗血癥、腦膜炎等。

　　冰箱不是消毒柜，更不是保險箱，李學(xué)武教授說，冷藏在冰箱里的果蔬，雖然避免了高溫的傷害，但是長時間的存放，加上冰箱里各類食物的串味，很容易造成細(xì)菌的滋生，而這樣悄無聲息的污染，是我們用肉眼觀察不出來的。

　　因此，做好剩飯剩菜的分類存放，將盤子里的飯菜用保鮮盒分門別類裝好后冷藏，減少彼此間的串味，可在一定程度上將細(xì)菌的滋生降低。食用時要徹底加熱，對于保存在冰箱里的果蔬，要及時消滅，一旦發(fā)現(xiàn)長毛等現(xiàn)象出現(xiàn)，即要大方扔掉，以免造成不必要的傷害。