有一項非常有名的研究，納入了41000名醫(yī)生和86000名護士。在這十幾萬名醫(yī)務(wù)工作人員中調(diào)查他們心血管疾病的發(fā)生率和喝咖啡之間的關(guān)系。

　　結(jié)果發(fā)現(xiàn)，每天喝2杯到3杯咖啡的人群，他們發(fā)生心血管疾病的幾率得以降低。而不喝咖啡的那些人，心血管疾病的發(fā)生風險則較高。

　　另外，還有研究證明，癌癥也是和咖啡的攝入量相關(guān)的。

　　為什么咖啡會減少我們罹患心血管疾病的風險呢？一項研究得出的結(jié)論非常有意思，原來咖啡里面使心血管疾病風險、腫瘤風險降低的不是咖啡因，起作用的竟是咖啡酸！

　　咖啡酸是可以減少微炎癥的。比如用紫外線照射大鼠，它體內(nèi)就會產(chǎn)生很多炎癥因子。當讓它進食咖啡的時候，我們可以看到紫外線誘導的這些炎癥因子降低了。也就是說，喝咖啡可以降低炎癥因子的水平，減少微炎癥，這也就可以解釋得通為什么喝咖啡可以保護我們的心血管，減少癌癥的風險了。

　　大家可以盡情得去每天喝一些咖啡。不單單是可以提神，它還可以降低心血管疾病的風險以及減少癌癥的風險，其背后的機理就是通過咖啡酸來減少微炎癥。