購(gòu)買海鮮切記小心陷阱

　　魚目混珠：

　　市場(chǎng)上有些海鮮檔口不敢明顯的厄稱，所以會(huì)在袋子或者其他地方做文章，放水或者綁很粗的繩，購(gòu)買時(shí)要留心。

　　偷梁換柱：

　　以次充好，將好貨神不知鬼不覺的換成次品。所以給錢以前先確認(rèn)買的東西是否貨不對(duì)板。

　　坐地起價(jià)：

　　相同的品種和大小，價(jià)格往往卻相差幾倍，所以記得要貨比三家哦~

　　除了上面的注意事項(xiàng)，每種海鮮怎樣做才能最好的發(fā)揮食材本真的味道呢？別著急，廚娘這就來教教大家，你可要仔細(xì)看好啦~

　　挑螃蟹

　　螃蟹怎么分公母？

　　母螃蟹的腹部是半圓形，公螃蟹為三角形，母蟹為膏蟹，公蟹為肉蟹~

　　怎么看螃蟹是否肥美？

　　a：掂重量，相同的個(gè)頭，較重的那個(gè)肉比較多；

　　b：用大拇指按腹殼，硬的說明肉質(zhì)肥厚；

　　c：看翻身，把蟹翻過去，翻身越快的越鮮活

　　挑皮皮蝦

　　記住這四個(gè)小秘訣就好~

　　a：看皮皮蝦在水中游泳速度，越快越鮮活；

　　b：捏蝦頭，越硬越好；

　　c：看腹部的鰓，鰓越白越新鮮；

　　d：看重量，同樣大小重量越大越好。

　　挑海蝦

　　其實(shí)海鮮都比較難保存，特別是蝦，一不新鮮就容易發(fā)臭，有霉味。所以買蝦還要學(xué)會(huì)“望聞問切”。

　　a：新鮮的雄蝦呈淡黃色、雌蝦呈青白色；

　　b：蝦殼越硬越光亮，肉質(zhì)就越新鮮；

　　c：蝦殼與蝦肉越緊密難剝蝦越新鮮；

　　d：聞味道，蝦有腥味，越腥越新鮮，不新鮮的蝦有一股霉味，像腐爛的肉...

　　挑咸水魚

　　判斷魚是否新鮮，主要在于魚的體表和魚鰓~

　　a：看魚眼，眼膜健全透亮的是鮮魚，不新鮮的魚一般眼膜有血絲，眼珠開始凹陷；

　　b：新鮮魚的鰓是鮮紅的，若鰓發(fā)白、有許多黏液，說明魚已經(jīng)死很久了；

　　c：用手指按壓魚肉，魚肉凹陷遲遲不反彈的就是不新鮮；

　　挑扇貝

　　a：選扇貝一般選外殼顏色一致，有光澤、大小均勻的扇貝；

　　b：如果養(yǎng)在水中，新鮮的貝殼會(huì)一張一合活動(dòng)；

　　c：如果沒在水中，可以用手拍一下殼，貝殼馬上閉合，就證明扇貝是活的。