聽起來重金屬離我們很遠(yuǎn)。其實(shí),它在我們餐桌上并不少見。食物中的重金屬與噴灑農(nóng)藥不一樣,不在食物表面,很難通過“洗泡”等方法去除,到底有哪些食物含有重金屬,我們又該怎樣去應(yīng)對(duì)呢?
街邊爆米花、烤紅薯要少吃
環(huán)境污染(大氣、水和土壤污染)有可能導(dǎo)致水產(chǎn)和果蔬重金屬超標(biāo)。常見的街邊小吃比如爆米花、烤紅薯等的制作容器,還有傳統(tǒng)用明礬制作的油條和涼粉等都可能是重金屬的“藏身之所”,不宜經(jīng)常吃。
維C抗氧化幫助對(duì)抗重金屬
重金屬進(jìn)入人體,會(huì)對(duì)肝臟、腎臟及神經(jīng)系統(tǒng)造成損害,因此,飲食中可選擇含較多功能因子的食物,比如胡蘿卜、大蒜、葡萄等,它們會(huì)參與對(duì)抗重金屬對(duì)機(jī)體損傷的過程。
常吃維生素C含量多的水果。比如橙子、獼猴桃等,維生素C可發(fā)揮其抗氧化作用,對(duì)抗重金屬。
吃魚挑小的且不食魚頭
由于大魚吃小魚,小魚吃蝦米的食物鏈,大魚往往積累的重金屬含量較高,長(zhǎng)期食用不利健康,盡可能選擇吃小魚。同時(shí),重金屬主要聚集在魚體的內(nèi)臟和頭部,建議不要食用。
高纖維食物可減少重金屬
常吃豆類和粗糧。豆類和高纖維食品比如豆粉、粗糧等,可能會(huì)減少某些重金屬,平時(shí)可多吃一些。
選擇餐具有門道
很多不銹鋼餐具中含有一定量的鉻、鎳,若餐具表層的鍍層破壞,“毒素”可能隨之暴露在外,危害人體健康。建議購(gòu)買純白色的陶瓷餐具,印有彩色花紋的陶瓷中會(huì)含有一定量的鉛,使用中易接觸。此外,很多家庭使用“不粘鍋”,若“涂層”受損,就不要再用了。