雖然人人都吃西蘭花，但并不是人人都會(huì)吃，99%的人在吃西蘭花時(shí)，都犯了至少2個(gè)錯(cuò)，讓營(yíng)養(yǎng)和防癌效果大打折扣。

　　第一個(gè)錯(cuò)誤：隨便洗洗

　　西蘭花看起來很干凈，有的人放水龍頭下沖一下就了事了，但是其實(shí)由于它的特殊結(jié)構(gòu)，內(nèi)部容易殘留農(nóng)藥和小蟲子，如果只是沖一下，洗了和沒洗一個(gè)樣，農(nóng)藥全都吃進(jìn)了肚子里。

　　建議洗西蘭花要先用牙刷輕刷菜花表面，再掰成小塊，用鹽水浸泡15~20分鐘，最后用流動(dòng)水沖洗干凈。

　　第二個(gè)錯(cuò)誤：用刀切

　　整朵的西蘭花花簇由許多小粒的花朵構(gòu)成，如果直接放在案板上切，會(huì)有很多小?；ǘ渖⒙?，造成損失。

　　專家建議，烹調(diào)西蘭花時(shí)宜剪不宜切。將西蘭花沖洗后，用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個(gè)個(gè)花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇。

　　第三個(gè)錯(cuò)誤：爆炒

　　這個(gè)錯(cuò)也是最嚴(yán)重的的錯(cuò)誤，西蘭花烹飪時(shí)爆炒時(shí)間不可過長(zhǎng)，也不耐高溫長(zhǎng)時(shí)間處理，否則一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)有所流失。所以，選擇對(duì)的烹飪方法煮西蘭花非常重要，蒸是保持食物營(yíng)養(yǎng)最好的方法。

　　美國(guó)伊利諾伊大學(xué)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，烹調(diào)西蘭花最好的方法是，將其隔水蒸5分鐘。

　　蒸西蘭花時(shí)，將溫度控制在100°C內(nèi)，最大限度保留營(yíng)養(yǎng)。

　　蒸的會(huì)見不應(yīng)超過5分鐘，當(dāng)西蘭花變成亮綠色的時(shí)候，其抗癌作用最強(qiáng)。若有較難熟的根莖，建議多蒸2分鐘。

　　西蘭花里的黑芥子酶遭到破壞，蘿卜硫素也就沒有抗癌作用了。跟其他烹調(diào)方法相比，西蘭花隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。

　　清蒸西蘭花

　　食材：西蘭花、蝦仁、鹽、雞精、耗油、淀粉、水

　　做法：

　　1、西蘭花剪成小朵，洗凈在盤周圍擺上一圈

　　2、蝦仁清理干凈后倒入西蘭花中間

　　3、放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，蒸10分鐘左右

　　4、蒸的時(shí)候，取一小鍋，將水、鹽、雞精、蠔油混合煮沸，然后將10克清水和10克生粉調(diào)成水淀粉，倒入鍋中，快速攪拌，至湯汁濃稠時(shí)關(guān)火

　　5、最后將蒸好的西蘭花取出，將芡汁澆于表面即可

　　西蘭花配它，營(yíng)養(yǎng)翻倍

　　西蘭花除了單獨(dú)蒸著吃，也能搭配其他食材，搭配得當(dāng)，防癌效果能翻倍！

　　西蘭花+西紅柿

　　預(yù)防前列腺癌

　　西紅柿中含有豐富的番茄紅素，能夠預(yù)防前列腺癌，如果和西蘭花一起吃，能夠提供更強(qiáng)的防癌作用。

　　西蘭花+芥末

　　越辣效果越明顯

　　芥末是芥菜的種子，據(jù)日本食物營(yíng)養(yǎng)研究所的數(shù)據(jù)顯示，芥末能抑制引發(fā)癌癥的物質(zhì)活動(dòng)。西蘭花蘸芥末吃，其抗癌效果會(huì)更強(qiáng)大，并且越辣效果越明顯。