冰草，不僅好看，吃起來雖然味道很淡，但是口感冰爽，沁人心脾。冰草分布在非洲、亞洲西部和歐洲，在國外常被作為生食蔬菜。

　　第一次看見冰草的人，都會(huì)奇怪表面怎么會(huì)有層“冰”，很多人都認(rèn)為是后期加工上去的。其實(shí)冰草之所以會(huì)在表面上呈現(xiàn)出“冰”，是因?yàn)槿~面和莖上生有大量大型泡狀細(xì)胞，里面填充有液體，在太陽照射下反射光線，就像冰晶一樣，因此得名水晶冰菜。

　　冰草的魅力

　　冰草是一類鹽堿植物，其環(huán)境承受力很強(qiáng)，耐干旱、耐鹽性，可在海岸處生長(zhǎng)，泡狀細(xì)胞的液體中含有鹽分。因此，吃起來有一些咸味。把冰草洗干凈，什么都不添加，用舌頭細(xì)細(xì)地舔一下，就可以感覺到這股淡淡的鹽味。其莖葉柔軟，口感清爽、脆嫩多汁，沁心的清新口感在舌尖緩慢地化開，沒有絲毫雜味。

　　冰草的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　冰草葉面有鹽囊，入口有鹽味。富含氨基酸、胡蘿卜素等物質(zhì)，其葉鮮嫩多汁，可生食。食用后既解渴又補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)鹽分。冰菜中的酸味是天然的蘋果酸味，所含的天然植物鹽有保健功效，并且富含氨基酸、抗酸化物質(zhì)、鈉、鉀、胡蘿卜素等礦物質(zhì)，凝聚了卷心菜、白菜、萵苣等的特性，是一種高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的蔬菜。

　　食用方法

　　冰草在冰箱0℃－5℃冷藏條件下，可保存5－7天時(shí)間。食用時(shí)，可搭配各種調(diào)味醬汁，做成各種口味的沙拉，還可以快速焯水或熱炒，做成蒜蓉、白灼冰草，因其本身含有鹽分，所以烹制時(shí)不用放鹽。