除了大米中含無(wú)機(jī)砷，海藻類也常富含無(wú)機(jī)砷，注意要控制攝入量。

　　大米是許多人生活中不可或缺的食品，近來(lái)有報(bào)道稱，大米中含有無(wú)機(jī)砷，可能會(huì)對(duì)健康造成危害。無(wú)機(jī)砷是一種準(zhǔn)金屬物質(zhì)，可導(dǎo)致癌癥、皮膚病、心血管系統(tǒng)疾病、糖尿病等。

　　在工業(yè)社會(huì)中，無(wú)機(jī)砷無(wú)處不在，在土地中也常能找到。因此，食物中也難免含有少量的無(wú)機(jī)砷，歐盟曾將其列為“一類致癌物”。那么，大米含砷是否會(huì)對(duì)人體造成傷害？

　　大米中確實(shí)含有微量的無(wú)機(jī)砷。這是因?yàn)樗驹谒镏猩L(zhǎng)，無(wú)機(jī)砷易溶于水，一般來(lái)說(shuō)，水田中無(wú)機(jī)砷的含量高于旱田。經(jīng)檢測(cè)，水稻中無(wú)機(jī)砷含量比其他常見農(nóng)作物多10至20倍。不過(guò)即使如此，人們也不必過(guò)于擔(dān)心。

　　根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織及世衛(wèi)組織設(shè)定的標(biāo)準(zhǔn)，人體每日每公斤體重?cái)z入3微克的無(wú)機(jī)砷，才可能使患肺癌幾率提高0.5%。而人體每日從大米中攝入無(wú)機(jī)砷的量約為0.22微克至0.38微克。再加上無(wú)機(jī)砷在人體內(nèi)的半衰期約200小時(shí)，其后會(huì)隨尿液排出體外，因此對(duì)人體影響不大。

　　但是，兒童及嬰幼兒的免疫、消化系統(tǒng)發(fā)育還未完善，若一次攝入無(wú)機(jī)砷過(guò)多，恐會(huì)影響他們的生長(zhǎng)發(fā)育。所以家長(zhǎng)在做米糊或者煮粥前，可以徹底清洗大米，最好是在做之前用水泡上幾個(gè)小時(shí)，再倒掉洗米水。