牛油果的熱量有多高？

　　牛油果又叫鱷梨，是一種水果，它既跟“牛油”無關(guān)，也區(qū)別于普通的“梨”，只是看熱量，就高得有個(gè)性。

　　一個(gè)普通大小的牛油果（按150克算），就有240千卡左右的熱量了，這與1碗米飯（按200克算）的熱量（232千卡）相當(dāng)了，而且還直接秒殺各種常見水果，是同等重量梨的3倍多，芒果的4.5倍，西瓜的6倍多。所以，可別認(rèn)為水果都是低熱量的，至少牛油果就是一個(gè)例外。

　　牛油果的營養(yǎng)怎么樣？

　　從營養(yǎng)上來說，與其他常見水果相比，牛油果最明顯的特點(diǎn)就是脂肪含量非常高，為15%左右，而大多數(shù)水果的脂肪含量通常在0.1%-0.5%之間。

　　牛油果的這個(gè)脂肪含量也不輸某些動(dòng)物性食物，例如，與同等重量的羊肉（肥瘦）相當(dāng)，是豬里脊肉的2倍左右。

　　除了高脂肪，牛油果還含有比較豐富的B族維生素、膳食纖維、鉀、鎂等營養(yǎng)素，以及多酚類等成分。例如，牛油果中維生素B1、維生素B2、鉀的含量，分別是梨的3.5倍、2倍、6.5倍左右。

　　多吃牛油果，有減脂、保護(hù)心血管等各種好處嗎？

　　有人認(rèn)為多吃牛油果有減脂、保護(hù)心血管、抗衰老等各種好處，理由基本都是在講牛油果中的脂肪酸組成有多健康。

　　脂肪酸主要有飽和、單不飽和、多不飽和這三種。其中，飽和脂肪酸是使我們血清膽固醇升高的主要脂肪酸。世界衛(wèi)生組織、《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（2013版）》和《2016~2020美國居民膳食指南》都建議飽和脂肪酸的攝入量應(yīng)低于膳食總能量的10%。所以我們需要少吃飽和脂肪酸，例如豬油、牛油、黃油、奶油都含有比較多的飽和脂肪酸。

　　而牛油果中的脂肪主要是單不飽和脂肪酸（占油脂總含量的71%）和多不飽和脂肪酸（占13%），而飽和脂肪酸比較少（只有15%）。所以，牛油果的確是比較好的脂肪來源。不過，這不代表多吃牛油果就有各種各樣的好處。

　　例如，說多吃牛油果能減脂，這是沒有的事，增肥倒是真。

　　因?yàn)榧幢闶桥Ｓ凸械闹荆廊桓淖儾涣怂靠水a(chǎn)生9千卡熱量這個(gè)事實(shí)，多吃油脂就意味著多攝入能量，過多的能量堆積會(huì)造成超重甚至肥胖。

　　至于牛油果保護(hù)心血管、抗衰老等各種說法，也確實(shí)有一些相關(guān)研究，但目前還沒有明確的定論。而說它有抗氧化、抗炎等作用，也基本是針對牛油果中的多酚等植物化學(xué)物而言的，這些成分在普通水果中也有。所以，不意味著多吃牛油果就有神奇功效。

　　牛油果怎么吃更有利于健康？

　　既然牛油果是比較好的脂肪來源，那么，它就很適合拿來代替含比較多飽和脂肪酸的黃油、蛋黃醬等。常見吃法有涂面包、做沙拉、打奶昔、拌面等。

　　例如，有人喜歡吃面包片蘸黃油，那么，下次不妨用牛油果代替黃油，具體做法是先用料理機(jī)把牛油果攪拌成泥，然后再把它均勻地涂抹到面包片上（可同時(shí)加黑胡椒等進(jìn)行調(diào)味）。

　　又如，做沙拉，參考配方如：牛油果、洋蔥、西紅柿、紅黃甜椒、芒果、檸檬、蘋果、黑胡椒、橄欖油等。這里不放或少放蛋黃醬也很好吃。

　　另外，如果是打奶昔，可以直接選擇脫脂牛奶代替全脂牛奶。例如，最常見牛油果香蕉奶昔，主要原料是半個(gè)牛油果+1瓶脫脂牛奶+半根香蕉（放了香蕉就可以不用放糖了）。當(dāng)然，牛油果奶昔中還可以加入其它水果（如雪梨、青棗、芒果）、雜糧雜豆（如小米、紅豆）等。