大家都知道牛奶的營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的，它和雞蛋一樣，是我們身邊“最接近完善的食品”，對(duì)健康有非常大的益處。

　　盡管我們中國(guó)的傳統(tǒng)膳食有很多優(yōu)點(diǎn)，但是唯獨(dú)缺鈣，于是中國(guó)人差不多90％缺鈣，而牛奶不僅含鈣量高，而且吸收好，所以按理說(shuō)，我們中國(guó)人是應(yīng)該多喝牛奶的。

　　可是一些胃病患者應(yīng)該聽(tīng)過(guò)醫(yī)生叮囑你“少喝牛奶”。

　　那么，牛奶到底應(yīng)不應(yīng)該喝？它到底是養(yǎng)胃還是傷胃？

　　現(xiàn)在我們就來(lái)一起看看牛奶和胃之間的糾葛。

　　首先，牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是毋庸置疑的。

　　牛奶中的鉀可使動(dòng)脈血管在高壓時(shí)保持穩(wěn)定，減少中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)；

　　酉含氨酸能促進(jìn)血清素大量增長(zhǎng)；

　　鐵、銅和卵磷脂能大大提高大腦的工作效率；

　　鈣能強(qiáng)健骨骼和牙齒，減少骨骼萎縮病的發(fā)生；

　　鎂能使心臟耐疲勞；

　　鋅能使傷口更快愈合；

　　B族維生素能提高視力等。

　　很多有胃病的人會(huì)有這樣的感受：當(dāng)我們感到胃部酸脹不適時(shí)，喝一杯熱牛奶就可以緩解癥狀，讓我們感到舒服。

　　這是因?yàn)榕Ｄ滔♂屃宋杆?，暫時(shí)形成一層胃黏膜保護(hù)層，因而會(huì)感覺(jué)好受一些。但假如把牛奶換成一杯熱奶茶甚至熱開(kāi)水，也會(huì)有同樣的效用。

　　因?yàn)椋@些流質(zhì)食物都有助于稀釋胃酸，我們不能因此夸大牛奶的作用。

　　說(shuō)到底，胃病患者到底應(yīng)不應(yīng)該多喝牛奶，這得取決于我們的具體病情。

　　比如萎縮性胃炎患者往往容易胃酸缺乏，牛奶中所含的蛋白質(zhì)及鈣可以刺激胃酸的分泌，喝牛奶是好的；淺表性胃炎患者胃酸往往正常或過(guò)多，可以少量喝一些牛奶，或者將牛奶與米湯混合后一起喝；功能性消化不良患者也可以喝牛奶，牛奶易于消化吸收，還可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)；對(duì)于胃、食管反流性疾病患者來(lái)說(shuō)，反流的膽汁不但對(duì)胃黏膜有侵蝕作用，而且能刺激胃竇部G細(xì)胞釋放胃泌素，使胃酸分泌增多。

　　所以發(fā)病期不宜喝牛奶，病情穩(wěn)定期可以少量喝牛奶，不適合大量飲用；而消化性潰瘍患者和喝牛奶后會(huì)出現(xiàn)腹瀉的人（也就是乳糖不耐受者），都不宜喝牛奶。

　　在很長(zhǎng)一段時(shí)間里，牛奶由于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且有較好的潤(rùn)滑特性，一直被廣泛用于潰瘍病的飲食治療，直到后來(lái)，科學(xué)家們證明了牛奶是一種強(qiáng)力的促分泌劑之后，這種錯(cuò)誤的治療方法才停止使用。

　　牛奶的促泌作用主要是由于它所含的鈣和蛋白質(zhì)成分所致，這種促泌作用會(huì)讓胃分泌更多胃酸，由于胃潰瘍需要抗酸治療，多喝牛奶顯然不利于胃潰瘍愈合。

　　不過(guò)，這也不是說(shuō)胃潰瘍患者不能喝牛奶。

　　因?yàn)榕Ｄ讨兴牡鞍踪|(zhì)、脂肪對(duì)潰瘍患者有益，所以每天喝250克是不會(huì)有問(wèn)題的，我們也可以將250克牛奶分兩次在餐后飲用，可以起到保護(hù)潰瘍面的作用。

　　而十二指腸潰瘍患者則可以適當(dāng)多喝牛奶，但每日不應(yīng)超過(guò)500克，而且最好分成2～3次飲用。

　　即便是適合喝牛奶的人，也有一些注意事項(xiàng)，這樣才能讓牛奶的營(yíng)養(yǎng)最大程度地被我們所吸收。

　　首先牛奶不應(yīng)該空腹喝，因?yàn)槿梭w空腹時(shí)胃腸蠕動(dòng)快，牛奶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)往往來(lái)不及被吸收就匆匆進(jìn)入大腸；其次，大口喝奶的方式也不足取，因?yàn)檫@樣會(huì)減少牛奶在口腔中和唾液混合的機(jī)會(huì)，不利于消化吸收。

　　喝牛奶前最好先吃些餅干、糕點(diǎn)等，或邊吃點(diǎn)心邊喝牛奶。

　　牛奶也不應(yīng)該煮沸了喝，尤其不能加糖煮沸。

　　因?yàn)樵诟邷貤l件下牛奶中的賴(lài)氨酸與糖發(fā)生梅拉德反應(yīng)，生成一種新的化合物，果糖基氨基酸。

　　這種物質(zhì)非但不能為人體消化吸收，而且影響人體健康，如果覺(jué)得太涼，可以稍稍加熱一下，最多到七八十度就可以了。

　　像牛奶這樣營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)絕大多數(shù)人都有益的食物，很可能對(duì)于腸胃病患者來(lái)說(shuō)也是有一定禁忌的，從自己的腸胃情況出發(fā)，弄清楚利弊，掌握最正確的食用方式，才能避免可能的傷害，讓食物發(fā)揮出其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。