吃一個蘋果需要幾步?答案可能會有兩種，分歧點在削不削皮上。有人說蘋果金貴的就是果皮，削掉簡直是暴殄天物，有人則講，農藥殘留又圖蠟，直接吃還不等于“服毒”?近期，世界衛(wèi)生組織站出來給“削皮派”點了個贊。他們在去年的“世界衛(wèi)生日”發(fā)布今年主題——“食品安全”，建議對根塊類蔬菜和水果要徹底削皮。

　　農藥超標洗也洗不掉

　　世界衛(wèi)生組織2017年發(fā)布的主題為“從農場到餐桌——食品安全，人人有責”。在這次發(fā)布中，專門針對中國建議，對根塊類蔬菜和水果要徹底削皮，對葉子菜和水果也要用安全的水清洗。這主要是因為一些農殘超標現象使得蔬菜和水果表皮中存在的農殘含量超標的風險，不削皮直接食用將對人體健康造成傷害。

　　“有時清洗并不能保證清除掉留存在蔬菜或水果表皮上的細菌或化學物質，因此使用前削掉外皮是有意義的”世衛(wèi)生組織強調。

　　習慣削果皮的市民給出的理由，與世衛(wèi)組織大體類似，“蘋果農藥打那么多，還為了賣相各種涂蠟，你以為洗能洗掉多少?”營養(yǎng)師告訴記者，他也是“削皮派”的一員。“不削果皮最大的一個威脅是農藥殘留，而清洗未必能把這些農藥殘留清洗干凈。”

　　那點精華舍棄也行

　　蘋果的精華在果皮這一說由來已久，有沒有道理呢?蘋果皮的主要營養(yǎng)成分是含有鉀，鉀在人體內的主要作用是維持酸堿平衡，參與能量代謝以及維持神經肌肉的正常功能。但是人體攝入鉀的渠道太多了，比如說另外一種水果香蕉，就含鉀非常豐富。我們日常的其他食物中，也都有鉀元素的存在。蘋果皮中那么一點鉀的含量，對人體來說不過是杯水車薪。和它其中所含的有害物質比起來，直接棄掉一點也不可惜。

　　由于蘋果在栽種過程中可能使用了大量農藥，人們在食用蘋果時如果不仔細清洗，滯留在蘋果表皮的化肥農藥可能導致白血病等多種疾病，所以，如果不能保證蘋果的“天然”，吃蘋果前最好洗凈、削皮。