清明前后各種新鮮蔬菜上市了，雖然現在很多蔬菜四季都有，但還是應時應季的最營養(yǎng)，最好吃！

　　中醫(yī)認為，初生的芽是生命力的集聚，所以吃豆芽跟吃豆瓣完全不同。清明前后，要有意識地多吃綠色的芽菜，錯過就要再等一年哦！

　　一、綠豆芽

　　清熱解毒

　　春天氣候干燥，容易出現口干唇燥等口角炎癥狀，而豆芽味道鮮美，是滋養(yǎng)潤燥、清熱解毒的好選擇。

　　疏肝健胃

　　從中醫(yī)的角度來說，開春吃豆芽，能幫助五臟從冬藏轉向春生，有利于肝氣疏通、健脾和胃。

　　推薦食用方法

　　豆芽的食用方法有很多，可焯水后涼拌，也可做湯，還可用來涮火鍋。

　　二、豌豆苗

　　補充營養(yǎng)

　　豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩葉，營養(yǎng)豐富，含有多種人體必須的氨基酸。

　　清熱解毒

　　豌豆苗雖小，但食療養(yǎng)生的價值卻很大，不僅能夠清熱解毒，補充身體所需各種維生素，還能美容養(yǎng)顏。

　　調節(jié)血壓

　　豆苗含豐富鉀、磷，鉀是維持肌肉運作的必需物質，并能調節(jié)血壓。

　　推薦食用方法

　　豆苗的吃法很多，這里向大家推薦蟹肉扒豆苗。

　　三、蒜苗

　　抗癌

　　發(fā)芽大蒜的抗氧化物含量比新鮮大蒜更高，且在發(fā)芽后第五天達到峰值，因此具有更好的防癌、抗衰老效果。

　　消積食

　　蒜苗的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。

　　預防血栓

　　蒜苗對于心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟。

　　推薦食用方法

　　可以直接炒菜吃，或者作為輔助食材。

　　四、蘆筍

　　利尿排濕

　　蘆筍具有利尿作用，能幫助人體排出多余水分，緩解腹脹不適。

　　控制血壓

　　蘆筍中無機鹽、維生素含量較多，因含鉀量較高，對水腫和高血壓有益

　　抗衰老

　　蘆筍含豐富的黃酮類物質，具有抗氧化作用，對防衰老有較好效果。

　　推薦食用方法

　　適宜的烹飪方法是焯水后清炒或涼拌。

　　五、薺菜

　　治腸炎

　　傳統醫(yī)學認為薺菜可用于輔助治療痢疾、腸炎、胃潰瘍等疾病。

　　平肝明目

　　薺菜是春季最有代表性的野菜，它有平肝明目、清熱止瀉、利尿消腫等作用。

　　延年益壽

　　民間還把薺菜作為延年益壽的保健品，古書上把用薺菜加米粉煮成的薺菜糊譽為“百歲羹”的記載就是很好的說明。

　　推薦食用方法

　　人們最常用薺菜和餡做成春餅、春卷、包子、餃子等，有些地方還有將薺菜做蒸菜食用的習慣。

　　六、馬齒莧

　　降壓降糖

　　馬齒莧含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸等，可以起到保持血糖穩(wěn)定、降低血壓、保護心臟的作用。

　　涼血解毒

　　《本草經集注》中介紹，馬齒莧能清熱利濕，涼血解毒。

　　推薦食用方法

　　馬齒莧吃法很多，除了做餡，焯過的馬齒莧還可炒、涼拌等。

　　七、蕨菜

　　消食減肥

　　蕨菜中的粗纖維能促進胃腸蠕動，減少腸胃對脂肪的吸收，起到下氣通便、消食減肥的作用。

　　殺菌清炎

　　蕨菜中的蕨菜素對細菌有一定抑制作用，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎功效。

　　推薦食用方法

　　常見的吃法有涼拌蕨菜、蕨菜炒肉絲等。但要注意，蕨菜性味寒涼，脾胃虛寒者不宜多食。

　　八、香椿

　　健脾開胃

　　香椿中富含鈣、磷、鉀、鈉等成分，其中含有的香椿素等有機物，能健脾開胃，增強食欲。

　　增強免疫力

　　香椿中富維生素C、胡蘿卜素等，有助增強人體免疫力。

　　推薦食用方法

　　香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐等都是常見做法。