平常你都是在家做飯還是出去吃？很多人說，在外面餐館吃的菜特別好吃，在家里做不出那種味道。
其實(shí)，這是沒有好的菜譜而已，看看下面這些菜譜，色香味俱全，按照這個做，準(zhǔn)好吃！
清蒸平魚
食材：平魚2條、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、白酒適量、蒸魚豉油適量、花椒適量
做法：1)準(zhǔn)備好魚和蔥姜。
2)將一部分蔥姜切片。另一部切成絲備用。
3)將平魚去膛、去腮洗凈。
4)在魚身上打上花刀。用精鹽、白酒抹在魚身上腌制入味。把蔥姜片放入魚身和膛里腌制10分鐘。
5)蒸鍋放入水燒開。放入魚，大火蒸制7分鐘，關(guān)火虛蒸5分鐘。
6)炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。
7)把魚取出倒掉湯汁，去掉姜片和蔥絲。
8)重新在魚身上碼上蔥姜絲。
9)澆上適量的蒸魚豉油。
10)把熱油潑在魚上即可。
酸甜鴛鴦蛋
食材：鮮香菇6個、熟鵪鶉蛋6個、豬肉餡150g、精鹽適量、姜粉2g、白糖2g、香油適量、料酒10ml、胡椒粉1g、番茄醬20g、甜辣醬15g、醬油10ml、白糖3g、蠔油5ml、米醋5ml、水淀粉適量、土豆淀粉適量、清水70ml
做法：1)鮮香菇去蒂洗凈，鵪鶉蛋煮熟去殼，豬肉剁成肉餡備用。
2)豬肉餡加入鹽，料酒，白糖，胡椒粉，姜粉，香油攪拌均勻。
3)鮮香菇用淡鹽水浸泡10分鐘放入盤中備用。
4)把鵪鶉蛋用拌好的豬肉餡包裹。
5)用手慢慢滾圓，然后沾裹一些土豆淀粉。
6)把鴛鴦蛋放在香菇上面，全部做好。
7)蒸鍋水燒開，放入盤子大火蒸制15-20分鐘。
8)這時取一個小碗加入番茄醬，甜辣醬，糖，米醋，蠔油攪拌均勻。
9)鍋中加入70毫升清水，再倒入調(diào)好的料汁煮出香味。
10)淋入水淀粉攪拌均勻。11)湯汁清亮粘稠關(guān)火
12)然后把澆汁澆在蒸好的鴛鴦蛋上就好。
清蒸鮑魚
食材：鮑魚10個、芹菜1小把、辣椒1個、生抽1湯匙、食用油1/2湯匙
做法：
1)鮑魚撬開，取出內(nèi)臟等雜物。
2)將其洗凈，打花。
3)將打好花的鮑魚放進(jìn)殼中，擺放入盤中。
4)準(zhǔn)備好芹菜與辣椒。5)芹菜與辣椒洗凈，切成粒。
6)加入生抽與食用油拌勻成醬料。
7)將醬料均勻地淋在鮑魚上。
8)將處理的鮑魚放進(jìn)鍋中，隔水大火蒸5-6分鐘。
9)取出即可食用。
蒸扒雞
食材：童子雞1只、香菇適量、竹筍適量、大蔥1根、姜1塊、鹽1湯匙、花椒1湯匙、五香粉1湯匙、蒸魚豉油1湯匙、辣椒油1湯匙、白糖1湯匙
做法：
1)童子雞摘洗干凈。
2)花椒和鹽混合，加一茶匙五香粉一起炒微黃。
3)把雞放在一個容器內(nèi)，帶上一次性手套，用花椒鹽揉搓均勻。揉搓好的雞放入保鮮袋，扎好，放冰箱冷藏兩個小時以上，但是不要超過六個小時。
4)冷藏好的雞肉焯水摘洗干凈。
5)香菇，竹筍切片焯水撈出鋪在碗底。
6)蒸魚豉油，辣椒油，白糖混合備用。
7)雞肉斬塊擺盤。淋上步驟7中的料汁。
8)上鍋蒸20——30分鐘即可。
清蒸鮮蝦
食材：沙蝦500g、油適量、生姜1小塊、蒜頭3瓣、鮮味汁適量
做法：
1)沙蝦清洗干凈，剪去蝦須、蝦腳；
2)蒜頭和生姜分別剁碎；
3)蒸鍋放水煮開，把蝦放進(jìn)蒸籠，水開后放蒸鍋上面，大火蒸5~6分鐘，關(guān)火燜3分鐘；
4)另起鍋，熱鍋冷油，小火爆香姜、蒜末；
5)加入適量鮮味汁，這種鮮味汁很咸，我要兌點(diǎn)水進(jìn)去的。建議用蒸魚豉油或海鮮醬油等不太咸又好味的豉油來蘸。
6)大火蒸5~6分鐘之后，關(guān)火燜3分鐘再出鍋即可，一定趁熱吃，冷了就不好吃了呀！
梅菜扣肉
食材：五花肉800g、梅菜60g、姜片4片、香蔥5根、八角2個、干辣椒適量、鹽適量、老抽1湯匙、蜂蜜2茶匙、五香粉1茶匙、生抽1湯匙、料酒2湯匙
做法：
1)梅干菜洗凈泥沙泡一夜。
2)五花肉洗凈泡半小時后焯水，洗拔干凈殘留的毛。
3)老抽一湯匙和兩茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上，腌漬十分鐘。
4)用廚房紙把肉表面的水擦凈，鍋里放油煎金黃。
5)炒鍋放油，爆香蔥、姜、八角、干辣椒。
6)倒入梅干菜，放入鹽、五香粉、生抽一湯匙、料酒兩湯匙，炒均勻小火收干汁備用。
7)炸好的五花肉切片，厚薄隨意，碼放在碗里。
8)鋪上炒好的梅干菜，上鍋蒸或者砂鍋煨2小時，高壓鍋更好，省事。
9)濾掉湯汁在另一個碗里備用，梅菜扣肉倒扣在盤子里，剩余的湯汁勾芡，放點(diǎn)味精提味后澆在肉上即可。
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