五谷雜糧中的“營(yíng)養(yǎng)王”每天一把，降三高，遠(yuǎn)離心臟病

2017-06-30 來(lái)源：99健康網(wǎng) 標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥聯(lián)盟

摘要：燕麥中含有極其豐富的亞油酸，對(duì)脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等均有輔助療效，對(duì)中老年朋友增強(qiáng)體力、延年益壽大有裨益。

　　現(xiàn)在提倡人們多吃五谷雜糧，因?yàn)楝F(xiàn)代的人們精米精面吃多了，健康的問(wèn)題卻是越來(lái)越嚴(yán)重，多吃五谷雜糧身體好，近幾年這已經(jīng)成為人們的共識(shí)，可是，你知道哪種粗糧是真正的“營(yíng)養(yǎng)王”嗎？

　　答案是：燕麥。燕麥被美國(guó)《時(shí)代》雜志認(rèn)定為“全球十大健康食物”之一，也是排行榜上唯一的谷物食物。

　　燕麥的功效

　　據(jù)中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院衛(wèi)生研究所綜合分析，中國(guó)裸燕麥含粗蛋白質(zhì)達(dá)15、6%，脂肪8、5%，還有淀粉釋放熱量以及磷、鐵、鈣等元素，燕麥中水溶性膳食纖維分別是小麥和玉米的4、7倍和7、7倍。燕麥中的B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸都比較豐富，特別是維生素E，每100克燕麥粉中高達(dá)15毫克。此外燕麥粉中還含有谷類(lèi)食糧中均缺少的皂甙（人參的主要成分）。

　　防癌抗癌

　　研究發(fā)現(xiàn)，常吃燕麥片可降低罹患腸癌和乳腺癌的幾率，且無(wú)任何毒副作用。

　　延年益壽

　　燕麥中含有極其豐富的亞油酸，對(duì)脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等均有輔助療效，對(duì)中老年朋友增強(qiáng)體力、延年益壽大有裨益。

　　輔助控制血糖

　　雖然同樣是高碳水化合物主食食材，但相比于大米白面制成的主食，燕麥的餐后血糖上升速度較慢，并有利于提高胰島素敏感性。

　　降低膽固醇

　　研究證實(shí)，燕麥中所富含的可溶性纖維β葡聚糖和燕麥皂甙能起到降低血脂的作用，特別是有助于控制血膽固醇水平，降低低密度脂蛋白膽固醇含量，從而幫助預(yù)防心腦血管疾病，所以特別適合高血脂、高血壓和冠心病患者食用。

　　預(yù)防骨質(zhì)疏松

　　燕麥含有豐富的鈣質(zhì)，可有效地預(yù)防和緩解骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼和牙齒的正常生長(zhǎng)，還能改善血液循環(huán)、防止貧血。

　　控制體重

　　人胖百來(lái)病，燕麥對(duì)控制體重有著極佳的效果，因?yàn)檠帑満休^多的β-葡聚糖（一種可溶性膳食纖維），能夠調(diào)節(jié)腸胃，而且這種膳食纖維因?yàn)椴缓孟?，吃一點(diǎn)就會(huì)帶來(lái)滿(mǎn)滿(mǎn)的飽腹感。

　　燕麥的吃法

　　燕麥粥

　　據(jù)英國(guó)《每日郵報(bào)》報(bào)道，哈佛大學(xué)一項(xiàng)最新的研究表明，每天攝入一小碗燕麥粥或?qū)⒊蔀槿祟?lèi)健康長(zhǎng)壽的關(guān)鍵。

　　不過(guò)燕麥最受推崇的保健成分是β-葡聚糖，它是水溶性纖維，具有降血脂、降血糖、飽腹感強(qiáng)的特點(diǎn)。燕麥中的β-葡聚糖只有溶解出來(lái)才能發(fā)揮作用，因此，建議燕麥片盡可能煮著吃，即使只煮3分鐘，也會(huì)大幅增加β-葡聚糖溶出，而直接沖調(diào)的燕麥片，其β-葡聚糖溶出就相對(duì)有限。

　　水果燕麥粥

　　原料：原味燕麥片、牛奶；蘋(píng)果半個(gè)（或香蕉半個(gè)、可切粒的水果均可）、蜂蜜適量。

　　做法：將燕麥片放入小電飯鍋或小煮鍋中，放入2倍的水，插電或開(kāi)火煮，將蘋(píng)果削皮切粒。待麥片煮爛后，加入牛奶、蘋(píng)果粒、蜂蜜適量調(diào)味，混勻即可。

　　功效：補(bǔ)鈣、降血脂。

　　燕麥小米粥

　　原料：燕麥100克、小米100克、枸杞適量。

　　做法：燕麥片、小米、枸杞洗凈，放入冷水浸泡30分鐘。煮鍋中加入適量水，放入燕麥，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火。煮15分鐘后，加入小米，攪勻，注意攪拌，煮熟后，加入適量枸杞，關(guān)火，燜10分鐘后可食。

　　功效：安神助眠、降脂降糖、養(yǎng)胃潤(rùn)肺。

　　燕麥飯

　　如果沒(méi)有時(shí)間每天煮粥，可以把煮燕麥飯。燕麥米較粗糙，煮飯時(shí)跟大米是好搭檔，最佳的比例是米飯、燕麥4:1。

　　推薦吃法：

　　把生燕麥先用冷水泡上30分鐘，再和米飯一起煮，煮出來(lái)的飯很有嚼頭，而且更甜。