鹽是“百味之王”，是日常生活中必不可少的調(diào)味品。但是，超越生理需要量的高鹽飲食反而會對健康構(gòu)成威脅，播下致病的隱患。

　　誘發(fā)感冒

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，人體內(nèi)氯化鈉濃度過高時(shí)，鈉離子可抑制呼吸道細(xì)胞的活性，使細(xì)胞免疫能力降低，同時(shí)由于口腔內(nèi)唾液分泌減少，使口腔內(nèi)溶菌酶減少，咽部的感冒病毒就易于侵入呼吸道。同時(shí)，由于血中氯化鈉濃度增高，也可使人體內(nèi)干擾素減少以致抵抗力降低。

　　導(dǎo)致胃病

　　食入過量的高鹽食物后，因食鹽的滲透壓高，對胃黏膜會造成直接損害。高鹽食物還能使胃酸減少，并能抑制前列腺素E2的合成。這就使胃黏膜易受損而產(chǎn)生胃炎或潰瘍。

　　同時(shí)高鹽及鹽漬食物中含有大量的硝酸鹽，它在胃內(nèi)被細(xì)菌轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}，然后與食物中的胺結(jié)合成亞硝酸銨，具有極強(qiáng)的致癌性。

　　威脅腎臟

　　過多食鹽也將對人體的重要排泄器官———腎臟構(gòu)成威脅。

　　生理學(xué)家強(qiáng)調(diào)，血液中鈉離子濃度過高，可引起腎血流和腎小球?yàn)V過率的增加，加重腎小球的負(fù)擔(dān)而使腎功能損害率增高。腎臟一旦受害，可怕的尿毒癥就可能降臨到你的身上。

　　加重尿糖

　　新近國外專家在實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，食物中的鈉含量與淀粉的消化、吸收速度和血糖反應(yīng)有著直接的關(guān)系。

　　食鹽可以通過刺激淀粉酶的活性而加速對淀粉的消化，或加速小腸對消化釋出的葡萄糖的吸收，以致出現(xiàn)進(jìn)食高鹽食物者，其血漿葡萄糖濃度高于進(jìn)食低鹽食物者，因而學(xué)者們提醒患糖尿病的病人應(yīng)限制食鹽攝入量，這可作為防治糖尿病的一種輔助措施。

　　妨礙美容

　　飲食過咸會增加腎臟的負(fù)擔(dān)，引起排鈉障礙，使血壓升高、蛋白質(zhì)代謝紊亂。

　　如此一來，就會影響頭發(fā)中蛋白質(zhì)的形成，使頭發(fā)的顏色變淡，失去光澤;過多的鈉離子使機(jī)體處于高滲狀態(tài)，造成面部浮腫、肌膚粗糙發(fā)黑，出現(xiàn)雀斑、黃褐斑等。

　　法國有句俗語：“美女生在山上，不生在海邊。”意思是說，因?yàn)樵诤＿叺呐云綍r(shí)攝入的鹽量較多，所以皮膚很容易長出皺紋，而山區(qū)的女性較少吃鹽，皮膚往往光滑細(xì)膩。