脂肪代謝或運轉異常使血漿一種或多種脂質高于正常稱為高血脂癥。高血脂癥是一種全身性疾病，指血中總膽固醇(TC)和/或甘油三酯(TG)過高或高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)過低，現(xiàn)代醫(yī)學稱之為血脂異常。脂質不溶或微溶于水，必須與蛋白質結合以脂蛋白形式存在，因此，高血脂癥通常也稱為高脂蛋白血癥，需要結合健康管理的指導進行治療和康復。

　　高血脂癥人群的飲食管理在治療上起著很重要的作用，這類人群每日都要有計劃的攝取營養(yǎng)，才能有效地控制血脂。今天教大家一個簡單的方法，記住四個字——“挑三減四”。

　　如何挑三，為我所用？

　　“挑”出優(yōu)質蛋白

　　肉類大量食用的同時蛋白質攝入也在增加，常常會引起血脂升高，所以飲食中我們應盡量攝入脂肪含量較低的優(yōu)質蛋白類食物。優(yōu)質的低脂類蛋白食品包括：乳制品、蛋類、豆制品等。乳制品類食物除含豐富的優(yōu)質蛋白質和維生素外，還是天然鈣質的極好來源，高血脂患者選擇低脂或脫脂奶為宜。豆類是我國的傳統(tǒng)食品，含豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素B1、維生素B2、煙酸等，適合高血脂癥人群經常食用。

　　“挑”出膳食纖維

　　膳食纖維能使血清中膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白水平降低，有利于降低血液黏稠度，對高血脂癥患者飲食調節(jié)有重要作用。高血脂癥人群增加膳食纖維的攝入就要保證每日主食中粗雜糧的量應占總主食量至少1/3，每天至少1斤蔬菜和200g左右水果。水果中山楂具有一定的降脂作用，蔬菜中的木耳、蘑菇等菌類降脂作用較突出。

　　“挑”出健康飲品

　　高血脂患者血液黏度增高、血流速度減慢，促使血小板在局部沉積，易形成血栓。多飲水有利于沖淡血液，緩解血液黏稠的程度，保持體內血液循環(huán)順暢。最好選擇白開水，而不能用含糖飲料代替白開水，有研究表明含糖飲料對血脂的影響或不可逆。

　　怎樣減四，排除隱患？

　　NO.1“減”動物脂肪、動物內臟及堅果

　　少吃動物內臟、肥肉等，肉類應選擇魚蝦、禽、瘦肉。水產品，尤其是深海魚可每周食用兩次，不吃魚頭、蝦頭和蟹黃。高血脂癥人群如果吃豬、牛、羊肉，每天只能吃50克；如吃去皮的雞肉和鴨肉，則可以吃到100克；如果換吃魚蝦，每天可以吃150克左右。堅果每日不超過一手把的量。注意晚餐不宜多食油膩的食物。

　　NO.2“減”甜食

　　少吃甜食，包括蛋糕、點心、巧克力、冰淇淋等，喝牛奶豆?jié){等飲品時，不要單獨加糖。以免血液中的甘油三酯升高，血液黏稠度增加，促使病變加快。

　　No.3“減”鹽

　　食用過多食鹽或高鹽食品，可使血管壁彈性降低，為高血脂癥并發(fā)癥的發(fā)生埋下隱患。

　　No.4“減”煙、酒

　　有煙酒嗜好的高血脂癥患者，常因煙酒過多引起心肌梗塞、腦中風等不良后果。