大到微波爐、電烤箱以及各種鍋具，小到抹布、消毒巾和保鮮膜，都在不斷地升級(jí)換代，推陳出新。但是你知道這些物品中有五大隱藏的廚房危機(jī)嗎?下面就隨小編來(lái)了解一下這些廚房健康知識(shí)吧。

　　一、不粘鍋

　　隱藏的危機(jī)：鍋?zhàn)又谱鞑牧?ldquo;特氟龍”釋放有毒物質(zhì)

　　也許你不知道若干年前的“特氟龍”風(fēng)波——當(dāng)年，由杜邦品牌首創(chuàng)的不粘黏技術(shù)被質(zhì)疑可能會(huì)在烹飪時(shí)釋放有毒的化學(xué)物質(zhì)全氟辛酸銨。美國(guó)環(huán)保署經(jīng)過(guò)研究后認(rèn)定，這種物質(zhì)屬于致癌物質(zhì)，會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生威脅。然而，杜邦并不認(rèn)可這樣的“審判”，堅(jiān)持認(rèn)為，其過(guò)去40年的應(yīng)用與實(shí)驗(yàn)足以證明，這個(gè)縮寫為PFOA的物質(zhì)是安全無(wú)害的，公眾可以放心使用。雙方較量的結(jié)果，美國(guó)環(huán)保署最終承認(rèn)了杜邦的檢測(cè)結(jié)果。

　　時(shí)至今日，第二代、第三代的不粘鍋早已走進(jìn)了千家萬(wàn)戶，有關(guān)不粘鍋是否會(huì)釋放對(duì)人體有害物質(zhì)的爭(zhēng)論也一直在持續(xù)。一些產(chǎn)品監(jiān)督機(jī)構(gòu)堅(jiān)持認(rèn)為，制成不粘涂層的化學(xué)物質(zhì)一定是對(duì)人體健康有影響的，但可能這樣的影響不會(huì)在短時(shí)間內(nèi)顯現(xiàn)。專家建議我們，使用那些品牌過(guò)硬、價(jià)格相對(duì)較高的不粘鍋的安全系數(shù)肯定遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于那些便宜的不粘鍋，理由是“不粘涂層會(huì)更結(jié)實(shí)，不會(huì)被鏟子、勺子輕易刮下來(lái)進(jìn)入到菜飯當(dāng)中”。

　　專家同時(shí)建議，為了防止因溫度升高而導(dǎo)致有害物質(zhì)釋放，我們應(yīng)該經(jīng)常更換使用炊具，多用那些沒(méi)有不粘涂層的不銹鋼鍋。“雖然普通鍋具洗刷起來(lái)麻煩一些，但至少可以保證不會(huì)有有毒物質(zhì)因?yàn)楦邷丶訜徇M(jìn)入食物，然后累積在人體內(nèi)傷害健康——少量或許無(wú)害，日積月累就很難說(shuō)了。”

　　專家建議購(gòu)買并使用高品質(zhì)的不粘鍋，并與普通不銹鋼鍋輪換使用。

　　二、洗滌劑

　　隱藏的危機(jī)：或含多種化學(xué)制劑

　　某項(xiàng)針對(duì)全球成年人和兒童的血液與尿液的化驗(yàn)檢查顯示，我們的身體里至少含有200種工業(yè)化學(xué)物質(zhì)，這些化學(xué)物質(zhì)對(duì)人體的影響還未能完全預(yù)測(cè)。有專家猜疑身體里含有的200種工業(yè)化學(xué)物質(zhì)有部分來(lái)源于家庭使用的清潔劑。因此，對(duì)于各類清潔劑，專家建議要謹(jǐn)慎使用，換句話說(shuō)就是——能不用就不用。

　　專家還補(bǔ)充說(shuō)：“除了去除油污的物質(zhì)以外，很多產(chǎn)品里面還含有抗菌成分，這一類成分聚集在我們的體內(nèi)，會(huì)讓身體產(chǎn)生抗菌素耐藥性。某些產(chǎn)品中的三氯生很難被身體代謝掉，對(duì)于正在哺乳的媽媽來(lái)說(shuō)要特別警惕，因?yàn)樗鼤?huì)通過(guò)血液進(jìn)入乳汁，從而進(jìn)到嬰兒的體內(nèi)，這對(duì)于正在建立免疫系統(tǒng)的嬰兒來(lái)說(shuō)非常有害。”

　　專家建議使用綠色純天然洗滌劑。

　　三、保鮮膜

　　隱藏的危機(jī)：釋放有毒物質(zhì)

　　保鮮膜影響健康的問(wèn)題被關(guān)注了很久。事實(shí)證明，保鮮膜的確是會(huì)釋放有毒的化學(xué)物質(zhì)到食物中的，特別是在用微波爐加熱的時(shí)候。有專家稱，保鮮膜會(huì)產(chǎn)生一種名為“外源性雌激素”的物質(zhì)，它會(huì)影響人的內(nèi)分泌，進(jìn)而導(dǎo)致生育問(wèn)題。但也有專家認(rèn)為保鮮膜產(chǎn)生的少量“外源性雌激素”是不會(huì)影響到我們的健康的。目前，保鮮膜的分工也越來(lái)越細(xì)化，選擇保鮮膜時(shí)要根據(jù)用途來(lái)挑選，比如如果想用在微波爐內(nèi)加熱就一定要選保鮮膜上標(biāo)注了“適用于微波爐”的產(chǎn)品。

　　專家建議注意加熱食物的時(shí)間，如果保鮮膜融化了，那么食物就不能吃了。而用于冰箱冷藏冷凍的話，則完全可以放心使用。

　　四、微波爐

　　隱藏的危機(jī)：產(chǎn)生輻射

　　我們都聽(tīng)說(shuō)過(guò)，微波爐工作時(shí)會(huì)產(chǎn)生輻射波，這些輻射會(huì)影響胎兒的正常發(fā)育。微波爐的工作原理是通過(guò)電磁輻射波制造熱量，激發(fā)食物中的水分子迅速活躍起來(lái)，從而達(dá)到加熱的目的。這種電磁輻射達(dá)到一定量的話，對(duì)我們的身體確實(shí)是有著不良影響的。

　　但是通常，只要是大品牌出產(chǎn)的微波爐在正常工作的情況下，其電磁輻射不會(huì)達(dá)到足以造成不良影響的程度。當(dāng)然，謹(jǐn)慎起見(jiàn)，孕婦還是不要太過(guò)頻繁使用微波爐。需要說(shuō)明的是，用微波爐烹制的食物中是沒(méi)有輻射的。只要微波爐停止工作，輻射就終止了，不要擔(dān)心食物受到“污染”。

　　專家建議微波爐最大的危險(xiǎn)是容易造成燙傷，而不是傷害孕婦或胎兒。需要注意的是，微波爐的門一定要嚴(yán)密，且不要讓微波爐空轉(zhuǎn)。

　　五、使用塑料制品

　　隱藏的危機(jī)：BPA（雙酚A）

　　BPA是一種化工原料，在食品包裝中使用比較多，是用來(lái)阻隔食物與金屬發(fā)生反應(yīng)的。研究表明，這種化學(xué)物質(zhì)是會(huì)釋放分子在食物當(dāng)中的，這種物質(zhì)會(huì)使我們的內(nèi)分泌紊亂。

　　研究人員告訴我們，BPA遇熱會(huì)釋放得更多、更快。目前，加拿大、美國(guó)一部分的州和一些歐洲國(guó)家嚴(yán)令禁止在嬰兒奶瓶的制造過(guò)程中使用BPA。澳大利亞和新西蘭的食品部門則規(guī)定了BPA的用量。識(shí)別奶瓶是否是含有BPA，可以看瓶身或者塑料制品的底部是否有一個(gè)三角形的環(huán)?；厥諛?biāo)志，三角形里邊有1～7的數(shù)字，分別表示第一到第七類塑料，它們的制作材料不同，使用上禁忌也存在不同。如果三角形中的數(shù)字是7的話，就一定含有雙酚A。

　　專家建議選擇不含有BPA的嬰兒產(chǎn)品，盡量選用玻璃制品。

　　小貼士：

　　這樣做，能減少?gòu)N房隱藏的危機(jī)，

　　●選擇不銹鋼、陶瓷或者玻璃制餐具和廚具;

　　●盡量不要用帶有殺菌功效的洗滌產(chǎn)品;

　　●少用不粘鍋;

　　●使用水性清潔劑。