俗語說，冬天是蟲，夏天是草，渾身上下都是寶。蟲夏草并非冬為"蟲"夏為"草"，其實是一種昆蟲與真菌的結(jié)合體。冬蟲夏草是我國的一種名貴中藥材，與人參、鹿茸一起列為中國三大補藥。

　　最早在明代李時珍本草綱目中就有記載，因其名貴，素有“黃金草”的美稱，一克蟲草一克金！因為蟲草獨特的滋補功效，在青藏當(dāng)?shù)乇环Q為“神仙草”。

　　冬蟲夏草的形成

　　每一根冬蟲夏草的背后，都有一段動物和真菌結(jié)合的美麗神秘故事。

　　每當(dāng)盛夏，在海拔3800米以上的高原地帶上，冰雪消融，蝙蝠蛾便將千千萬萬個蟲卵留在花葉上。散落在花葉之上的蛾卵慢慢變成小蟲，鉆進(jìn)潮濕疏松的土壤里，吸收植物根莖的營養(yǎng)，逐漸將身體養(yǎng)得潔白肥胖。

　　此時，球形的子囊孢子遇到蟲草蝙幅蛾幼蟲，便鉆進(jìn)蟲體內(nèi)部，吸收它的營養(yǎng)，萌發(fā)菌絲。真菌的勢力范圍越來越大。受真菌感染的幼蟲，逐漸蠕動到距地表二至三厘米的地方，頭上尾下而死，這就是“冬蟲”。

　　幼蟲雖死，體內(nèi)的真菌卻日漸生長，直至充滿整個蟲體。來年春末夏初，蟲子的頭部長出一根紫紅色的小草，高約二至五厘米，這就是“夏草”。所以蟲草是一種非蟲非草藥材，屬菌類，是天然產(chǎn)品。

　　冬蟲夏草的產(chǎn)地

　　每年5-6月份，高原積雪融化，正是一年一度冬蟲夏草采挖的季節(jié)。根據(jù)傳統(tǒng)風(fēng)俗在采挖之前，藏民會到寺廟祈福，并請喇嘛向天禱告，感謝上天賜予他們貴重的冬蟲夏草，并由喇嘛感受天地的啟示，繼而指示他們到底應(yīng)向那個方向開始采挖冬蟲夏草，此后藏民會畢恭畢敬的離開，開始依從上蒼啟示的方向?qū)ふ叶x夏草。

　　據(jù)說如果不安上蒼啟示去，藏民家中的牛羊便會死光。（藏民的全部財產(chǎn)幾乎就是牛羊）現(xiàn)在有的地方仍保留這這種風(fēng)俗。

　　雪融化到哪里，采挖冬蟲夏草就到哪。每個地區(qū)的采挖期十五天左右，品質(zhì)最優(yōu)的是青海玉樹和西藏藏北那曲一帶，每年的五月中旬至六月下旬為采挖時間，每年只有一次采挖。

　　牧民們背著背包，帶上干糧，甚至帶著帳篷上山采挖鮮草，幸運的話一個人最多能采3、40根，不走的話一天能采到一根就不錯了。據(jù)西藏有關(guān)部門統(tǒng)計，每年蟲草采挖季節(jié)上山采挖蟲草人最多的時候能達(dá)到四五十萬人次。

　　新鮮蟲草的鑒別

　　氣味：剛破土的新草氣味清淡，存放一段時間后有較濃的香味，類似于蘑菇和菌類?？诟邢銤?。

　　形狀：蟲體飽滿肥大，環(huán)紋明顯。

　　色澤：黃凈。

　　新鮮蟲草是不可能造假的

　　這是因為市面上所見到的造假方法無非有三種：

　　1、增加重量（加鉛粉，鐵絲，竹簽）；

　　2、類似蟲草冒充（與真正的冬蟲夏草的生長周期也不同）；

　　3、其他材料壓制。這些造假的方法只能用在干草上。風(fēng)險低，易造假，易保存。

　　鮮草不會造假：

　　1、是來不及作假；

　　2、是作假的成本太高風(fēng)險太大；

　　3、鮮蟲草容易辨真假；

　　4、銷售周期太短，只有一個多月銷售時間。所以，這個時候買進(jìn)基本上都能買到貨真價實的蟲草。

　　干蟲草您任何時候都可以買到，新鮮的由于只有一個月左右挖的時間，所以比較珍貴。

　　新鮮蟲草營養(yǎng)價值更高

　　我們常見的冬蟲夏草是新鮮的冬蟲夏草采挖后經(jīng)過刷洗（去除表面泥垢）、陰干而成的。

　　在陰干過程中水分蒸發(fā)30%——50%，而在水分蒸發(fā)的同時，蟲草體內(nèi)的營養(yǎng)成分也隨著水分的蒸發(fā)而大量快速的流失！

　　普通的干燥冬蟲夏草食用時需要高溫?zé)踔?，又會流失一部分營養(yǎng)；同時，干草進(jìn)入腸胃后，不容易被人體中的活性酶分解，人體吸收的營養(yǎng)僅僅是其中很少的一部分。這使得干制蟲草的功效就大打折扣了。

　　因此蟲草不宜久放，即使是干草的保質(zhì)期也只是兩年，否則藥效將降低。

　　新鮮蟲草的運輸與貯存

　　新鮮收購的蟲草多是黑色帶泥土的，在封存晾干之前會用藥用牙刷刷干凈，在這個環(huán)節(jié)中是絕對不能沾到水，以免腐爛變質(zhì)。

　　新鮮冬蟲夏草的保存原則是低溫、干燥，如果買的鮮蟲草量不多，最好盡快吃完。如果有一定的量，可以采用以下方法：

　　1、新鮮蟲草可存放在冰箱的冷凍格中，隨吃隨取。

　　2、冷凍的蟲草一旦解凍，應(yīng)立即吃掉。因為鮮蟲草解凍后會繼續(xù)呼吸生長，消耗掉養(yǎng)分。

　　3、在冰箱中保存最多存放半年時間，時間過久，則藥效降低。

　　新鮮蟲草的功效

　　據(jù)《中藥大辭典》記載，蟲草補虛損，益精氣，治陽痙遺精、腰膝酸痛、病后虛弱。蟲草營養(yǎng)成分豐富，含20多種氨基酸，其中人體必需的8種含量較高，還含有?；撬?/a>，牛磺酸是心肌細(xì)胞內(nèi)含量最高的氨基酸，調(diào)節(jié)心肌細(xì)胞鈣穩(wěn)定、清除氧自由基和保護(hù)細(xì)胞膜、促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)代謝、提高機體免疫力、參與神經(jīng)內(nèi)分泌的調(diào)節(jié)等。

　　同時，蟲草富含核苷類成分，其中腺苷和蟲草素是蟲草的主要活性成分。蟲草素是一種具有抗菌、抗病毒、抗真菌活性的核苷類物質(zhì)，并且具有抑制腫瘤、抗氧化及保護(hù)心、腦、腎、肝細(xì)胞等作用。

　　此外，蟲草還富含糖醇類成分，其中含多糖約30%，冬蟲夏草多糖可活化巨噬細(xì)胞刺激抗體產(chǎn)生，提高人體免疫力。

　　新鮮蟲草的適宜人群

　　1、打算要小孩的夫婦，特別是男性，提高免疫力，寶寶更聰明；

　　2、免疫差，術(shù)后，病后，產(chǎn)后首選；

　　3、抗腫瘤，改善化療癥狀；

　　4、大病治療：改善肝病、糖尿病、婦科病、腎虛、貧血等癥狀。

　　新鮮蟲草的吃法

　　最佳食量：成人日常保健3根，兒童減半。

　　服用療程：每天3根，最好睡前服用。連續(xù)一個月效果最佳。

　　吃法特別推薦：

　　1、蒸飯：清洗后，在飯沸騰后放入鮮蟲草；

　　2、煲粥：清洗后，在粥沸騰后放入鮮蟲草；

　　3、燉湯：如燉雞、鴨、鴿子等，新鮮蟲草不易煲太久。

　　蟲草雞湯

　　材料：雞700克、冬蟲夏草12克、桂圓6克、紅棗(干)15克，鹽3克。

　　制法：將雞肉洗凈，去肥膩、內(nèi)臟及腳爪，冬蟲夏草用清水洗凈，紅棗去核；把紅棗、冬蟲夏草和桂圓一起放入雞腹內(nèi)，再放入鍋內(nèi)；加清水7-10碗，燉煮約3小時，加入適量鹽調(diào)味，便可享用。