小時候吃面，老一輩的人總會說“原湯化原食”。老人們在吃完撈面、水餃后，都要喝點原湯。專家解釋，“原湯化原食”這一說法，從營養(yǎng)學(xué)角度來說是有一定道理的，而且面湯中的營養(yǎng)價值也是不容忽視的!

　　一、面湯中含有大量的蛋白質(zhì)

　　只要是有面的成分在里面，那么就一定含有大量的蛋白質(zhì)，這點是不需要質(zhì)疑的。

　　二、喝面湯可以幫助減少積食

　　煮淀粉類食物時，其表面的淀粉會散落到湯中，當(dāng)加熱到100攝氏度時，淀粉顆粒會分解成糊精，能幫助消化食物。而且，面湯中還含有消化酶，在煮的過程中不會被破壞掉，也可以幫助消化食物。所以，喝面湯可以幫助減少積食。

　　三、喝原湯還有一定的補充作用

　　專家說，面粉中水溶性的B族維生素很豐富，但在煮食的過程中，B族維生素會流失到湯里，因而喝湯能夠在一定程度上彌補面食在烹調(diào)過程中流失的維生素。

　　四、面湯是很有效的養(yǎng)胃食品

　　俗話說面食養(yǎng)人，面食相對于米飯更容易消化，如果有慢性胃炎之類的疾病，建議最好多吃面食，多喝湯。由于面湯屬于流食，所以對于胃病患者，經(jīng)常喝面湯，有助于胃部的吸收和消化。

　　五、面湯的其他功效

　　面湯還有滋養(yǎng)皮膚、除濕氣、解渴、消除煩勞等多種功效，面湯里面含有的消化酶對于身體營養(yǎng)攝入量也是比較充分的。