妻子自從得知我患有脂肪肝后，我在家里再也吃不著帶半點(diǎn)肥肉的菜肴，菜里放油也明顯變少，嚴(yán)格限制脂肪。請(qǐng)問(wèn)，脂肪肝患者真的不能吃脂肪嗎？

　　其實(shí)，脂肪中的必需脂肪酸參與磷脂的合成，能使脂肪從肝臟內(nèi)運(yùn)出，對(duì)預(yù)防脂肪肝有利。脂肪還有阻止肝臟合成脂肪酸的作用，脂肪分解的甘油還可控制肥胖。并且，高單價(jià)不飽和脂肪飲食，比高糖類(lèi)飲食在改善糖、脂肪代謝效果上有過(guò)之而無(wú)不及。因此，脂肪肝患者，即使存在肝功能障礙，也不必過(guò)分限制脂肪攝入。

　　另一方面，脂肪本身具有增進(jìn)食欲的功效。純的三酰甘油沒(méi)有味道，但由于它是很多調(diào)料的溶解劑，所以可在烹飪中增加食物的味道。淀粉中加入優(yōu)質(zhì)脂肪烹飪，還可以變得松脆可口。

　　倘若攝入的脂肪過(guò)多，可使攝入的總熱量增加，不利于飲食總體熱量的控制。因此，脂肪肝患者應(yīng)該以低脂肪或適量脂肪飲食為宜，每日每千克體重最好小于0.6克，占總熱量的20%~25%。