甘蔗是唯一的莖用水果，也是含纖維（包括非膳食纖維）最多的一種水果。甘蔗含糖量高，漿汁甜美，被稱為“糖水倉(cāng)庫(kù)”，被稱作果中佳品。甘蔗不僅是冬令佳果，而且甘蔗汁對(duì)咽喉腫痛、大便燥結(jié)、小便不利、虛熱咳嗽、干咳少痰、發(fā)熱煩渴等有一定的療效，是清熱、生津、潤(rùn)燥和滋養(yǎng)之佳品。

　　霉變的甘蔗會(huì)產(chǎn)生一種神經(jīng)毒素，損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)和消化系統(tǒng)。人吃了霉變的甘蔗后，一般會(huì)在2~8小時(shí)內(nèi)發(fā)病。如不及時(shí)處理，患者可能會(huì)發(fā)展至昏迷，甚至死亡。

　　挑選妙招

　　一摸

　　檢驗(yàn)甘蔗的軟硬度。新鮮甘蔗質(zhì)地堅(jiān)硬，而霉變的甘蔗質(zhì)地較軟。

　　二看

　　觀察甘蔗外觀有無光澤。如果看到其兩端長(zhǎng)毛，質(zhì)地松軟，就要警惕它是否已發(fā)生霉變。新鮮甘蔗的瓤部呈乳白色，外表沒有壞處，不包括甘蔗上的“蟲眼”，“蟲眼”是甘蔗中間形成中空，糖分外溢的現(xiàn)象，這種甘蔗一般會(huì)更甜。

　　看甘蔗的切口。甘蔗切口的肉質(zhì)細(xì)且纖維少是好甘蔗，這種甘蔗吃起來渣少，口感好；反之，甘蔗切口的肉質(zhì)粗且纖維多是差甘蔗，這種甘蔗吃起來渣多，口感差。

　　三聞

　　新鮮甘蔗有一股清香味；霉變的甘蔗瓤部呈淡褐色，聞之無味或略有酒糟味。霉變甘蔗有毒，不可食用。

　　吃甘蔗時(shí)，如發(fā)現(xiàn)蔗肉已變成淺紅色、淺棕黃色，或有斑點(diǎn)斑塊，或是感覺有酸霉味、酒糟味，此時(shí)應(yīng)棄食。買回去的新鮮甘蔗，如果沒有及時(shí)吃完，那么，在貯存過程中一定要注意防霉，最好不要存放太久。存放期間，還應(yīng)定期對(duì)甘蔗進(jìn)行檢查，如發(fā)現(xiàn)有霉變跡象，應(yīng)立即銷毀。