2013年，世界衛(wèi)生組織修改膳食鈉、鉀的推薦量，建議每日膳食中鉀的含量為3510mg。

　　而除了《美國(guó)心臟病學(xué)會(huì)雜志》的研究結(jié)果，美國(guó)《中風(fēng)》雜志的一項(xiàng)研究同樣證明，在老年女性人群中，高鉀膳食有助于預(yù)防中風(fēng)。

　　美國(guó)FDA曾批準(zhǔn)這樣一條健康聲明：含有高鉀和低鈉飲食的食譜能降低高血壓和中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。只要一份食物中含有350毫克以上的鉀，就可以標(biāo)注這條聲明。

　　在我國(guó)的《高血壓防治指南》中明確指出：低鈉、高鉀的飲食習(xí)慣，有助于預(yù)防和治療高血壓、中風(fēng)。

　　如此看來(lái)，鉀元素對(duì)人體來(lái)說(shuō)很重要。鉀能維持人體血壓正常，對(duì)于人體細(xì)胞、組織和器官的正常運(yùn)轉(zhuǎn)至關(guān)重要，尤其是心臟和肌肉收縮。人體體內(nèi)缺鉀時(shí)，會(huì)引起肌肉、消化、心血管等系統(tǒng)發(fā)生功能性或病理性改變，表現(xiàn)為肌肉無(wú)力、心律失常、胃腸道功能紊亂等。長(zhǎng)期缺鉀，可出現(xiàn)腎功能障礙。當(dāng)血液中的鉀含量過(guò)低時(shí)，還會(huì)發(fā)生低鉀血癥，其典型表現(xiàn)有乏力、精神不振、肌肉痙攣、胃紊亂、心跳不規(guī)律等等。

　　除此之外，補(bǔ)夠鉀有助防慢病。研究證實(shí)，鉀對(duì)預(yù)防高血壓等慢性病具有重要作用，并有助于防止鈣流失，使骨骼更硬朗。但最新的營(yíng)養(yǎng)調(diào)查顯示，我國(guó)居民每天鉀攝入量?jī)H為1616.9毫克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于預(yù)防慢性病的建議攝入量（3600毫克/天）。因此，補(bǔ)鉀勢(shì)在必行。

　　日常生活中，該如何補(bǔ)足身體缺失的鉀元素？攝入哪些食物可以補(bǔ)充鉀元素？哪些人群是缺鉀的高危人群？今天，小編就帶著大家一起找找補(bǔ)鉀的食物和方法吧！

　　NO1如何補(bǔ)鉀？

　　輕度缺鉀，血清鉀3.0-3.5mmol/L，需補(bǔ)鉀100mmol

　?。ㄏ喈?dāng)于氯化鉀8g）；

　　中度缺鉀，血清鉀2.5-3.0mmol/L,需補(bǔ)鉀300mmol

　?。ㄏ喈?dāng)于氯化鉀24g）；

　　重度缺鉀，血清鉀2.0-2.5mmol/L,需補(bǔ)鉀500mmol

　?。ㄏ喈?dāng)于氯化鉀40g）。

　　第一，選擇鉀營(yíng)養(yǎng)素密度高的食物。

　　選水果時(shí)，不能只是看鉀含量高低，而要看“鉀營(yíng)養(yǎng)素密度”，也就是用鉀含量除以熱量的值。如果按照這個(gè)指標(biāo)來(lái)衡量，100克香蕉含鉀256毫克，熱量為93千卡，鉀營(yíng)養(yǎng)素密度是2.75。如此計(jì)算，橙子的鉀營(yíng)養(yǎng)素密度是3.31，哈密瓜為5.59，木瓜為6.06，都比香蕉高。

　　土豆、紅薯、芋頭和山藥等薯類鉀營(yíng)養(yǎng)素密度也特別高，還富含維生素C，對(duì)控制血壓十分有益。各種雜糧也是補(bǔ)鉀高手，比如小米和紅小豆的鉀含量分別是大米的5倍和14倍。

　　第二，用低鈉鹽代替普通鹽。

　　低鈉鹽中含大約25%的氯化鉀，而氯化鉀中含鉀53%。也就是說(shuō)，1克低鈉鹽中就含有133毫克的鉀。如果每天控制在6克鹽的量，僅低鈉鹽就能提供約800毫克的鉀。

　　第三，補(bǔ)鉀不等于補(bǔ)氯化鉀。

　　僅靠胃腸外營(yíng)養(yǎng)病人常規(guī)生理補(bǔ)鉀量大概是3g/天的鉀，注意不是3g氯化鉀。100mmol的鉀和100mmol的氯化鉀所含的鉀一樣都是3.9克。但1g鉀和1g氯化鉀所含的鉀不一樣（1g氯化鉀含鉀0.53g）。正常人每日生理一般鉀需要量3g（75mmol），用氯化鉀來(lái)補(bǔ)大概要10%氯化鉀60ml，補(bǔ)鉀和補(bǔ)氯化鉀不是一回事。

　　第四，補(bǔ)鉀原則盡量口服，見尿補(bǔ)鉀。

　　禁用靜脈注射法，因?yàn)榧?xì)胞外液的鉀總量?jī)H60mmol，如果含鉀溶液輸入過(guò)快，血鉀濃度可能短期內(nèi)增高許多，將有致命的危險(xiǎn)。靜脈內(nèi)補(bǔ)鉀通常不超過(guò)10-20mmol/h,若超過(guò)10mmol/h，需進(jìn)行心電監(jiān)護(hù)，也就是說(shuō)每小時(shí)補(bǔ)氯化鉀0.75g需要心電監(jiān)護(hù)。每小時(shí)補(bǔ)氯化鉀極量3g。

　　NO2攝入哪些食物可以補(bǔ)充鉀元素？

　　首先要明確補(bǔ)鉀的量，每天吃多少鉀合適？

　　國(guó)內(nèi)推薦標(biāo)準(zhǔn)是：健康成年人每天2克，預(yù)防慢性病的標(biāo)準(zhǔn)是3.6克。而世衛(wèi)組織推薦的是每天3.5克，美國(guó)的推薦量則更高，每天4.7克。

　　如何達(dá)到膳食鉀的推薦量呢？

　　只要每天吃足夠的綠葉蔬菜、高鉀的水果(比如香蕉)、薯類等，可以很輕松的達(dá)到這一數(shù)量，對(duì)控制血壓、預(yù)防中風(fēng)都非常有利。

　　綠葉菜含鉀賽香蕉

　　——菠菜、空心菜、莧菜、芥藍(lán)

　　說(shuō)起補(bǔ)鉀，大家首先想到的恐怕就是香蕉。沒錯(cuò)，偏黃色、橙色的蔬果中的鉀含量很高，香蕉、橙子、芒果、黃彩椒等，都是補(bǔ)鉀好手。

　　此外，很多新鮮蔬菜的鉀含量可以和香蕉媲美，如菠菜、空心菜、莧菜、芥藍(lán)、油菜、紫背天葵等。每天攝入一斤的新鮮綠葉菜，就可以滿足鉀需要量的一半。而且，這些深綠色蔬菜中還富含胡蘿卜素、核黃素、維生素C及各種植物化學(xué)物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也較高。

　　鉀是種礦物質(zhì)，不像維生素那樣，對(duì)烹調(diào)方式有過(guò)多要求。不過(guò)，若通過(guò)綠葉蔬菜來(lái)補(bǔ)鉀的話，也需注意平衡其中的維生素，所以，還是以涼拌、急火快炒為主。做飯時(shí)要特別注意低鹽烹調(diào)和色彩搭配。炒空心菜、白灼芥藍(lán)都是家常菜，制作時(shí)少鹽少油、低溫烹炒。不僅可以控制鈉的攝入，還同時(shí)補(bǔ)充了鉀，使鈉鉀平衡，才能更健康。

　　在選擇蔬菜的時(shí)候除了注意高鉀外，還需注意低鈉。蘆筍、莧菜、油菜等鉀含量相對(duì)較高，且鈉含量較低，“鉀鈉比”較高，是我們補(bǔ)充鉀的好選擇。

　　菌菇海藻少不了

　　——香菇、紫菜、銀耳、海帶

　　適當(dāng)?shù)拟c和鉀比例在維持動(dòng)脈血壓穩(wěn)定中起了重要的作用，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，鈉會(huì)使血壓升高，而鉀會(huì)使血壓下降。所以，高血壓的發(fā)生不僅與鈉攝入多有關(guān)，還與鉀攝入不足，或者說(shuō)與鉀鈉比例低有關(guān)系。

　　在平時(shí)飲食中，低鈉飲食是第一位，其次就是要好好補(bǔ)充鉀。食品在加工過(guò)程中會(huì)減少許多食物的鉀含量，同時(shí)添加大量的鈉，降低鉀、鈉比例。因此，日常飲食中應(yīng)以天然食材為主。除了新鮮的蔬菜和水果是鉀的較好來(lái)源外，香菇、紫菜、海帶等也含有較多的鉀，可別忽視了!

　　蘑菇等菌類食物營(yíng)養(yǎng)豐富，其鉀含量較高，例如口蘑鉀含量為1655毫克/100克、蘑菇（鮮蘑）312毫克/100克、雙孢蘑菇307毫克/100克。而銀耳、木耳等真菌類食物不但含有幫助機(jī)體提高免疫力、延緩衰老的真菌多糖，鉀含量也非常高，是干香菇3-4倍。

　　鉀不會(huì)受烹調(diào)方式影響，所以菌菇類煲湯、炒菜，木耳涼拌等都可以補(bǔ)鉀，對(duì)身體大有裨益。但需注意，紫菜、海帶等海藻類中雖然鉀含量豐富，但其鈉的含量也較高，尤其是紫菜，烹調(diào)時(shí)應(yīng)注意少放鹽。

　　薯豆類是補(bǔ)鉀高手

　　——黃豆、芋頭、土豆

　　除了蔬菜、藻類外，推薦大家平時(shí)多吃一些豆類，黃豆(鉀含量高達(dá)1503毫克/100克)、黑豆、蕓豆、白扁豆、蠶豆以及一些豆制品，如豆皮、干豆腐等都含有豐富的鉀。

　　另外，芋頭、土豆等薯類食物不但富含淀粉、膳食纖維和多種維生素，而且還是補(bǔ)鉀高手。一小碗(約100克)米飯的鉀含量為30毫克，若用一般的芋頭或土豆代替一部分主食，鉀的攝入量則會(huì)增加6倍多。

　　對(duì)于糖尿病、高血壓、腎結(jié)石病等患者，體內(nèi)易損失過(guò)多的鉀，平時(shí)也要注意適當(dāng)多吃一些含鉀豐富的食物。譬如糖尿病患者可以用各種雜豆、薯類煮粥喝，餐后血糖也不至于升得太高，而且補(bǔ)充了鉀和豐富的膳食纖維。同時(shí)，不同食材的營(yíng)養(yǎng)素還可互補(bǔ)，提高了吸收利用率。

　　對(duì)于平時(shí)口味較重的人，除了減少鹽的攝入量，多吃富含鉀的食物，還可以適當(dāng)購(gòu)買低鈉鹽、強(qiáng)化鉀的復(fù)合鹽等烹飪菜肴。

　　NO3哪些人群是缺鉀高危人群？

　　○有腎臟疾病的人。

　　腎功能正常的人有很強(qiáng)的排鉀能力，從食物中攝入鉀過(guò)多時(shí)，會(huì)很快從尿液排出去，但對(duì)于有腎臟疾病的人，腎臟排鉀能力下降，一次攝入過(guò)多鉀很可能導(dǎo)致高鉀血癥，這類人群不要吃太多富含鉀的食物。

　　○高血壓患者。

　　對(duì)于這部分人來(lái)說(shuō)，補(bǔ)鉀和限鈉同樣重要。鈉和鉀就像兩個(gè)勢(shì)均力敵而又互相制衡的戰(zhàn)友，鈉在細(xì)胞外，鉀在細(xì)胞內(nèi)，兩者共同捍衛(wèi)身體細(xì)胞內(nèi)外滲透壓、水分和酸堿值的平衡，只要攝入足量的鉀，就可以置換出體內(nèi)過(guò)剩的鈉，從而達(dá)到控制血壓的目的。

　　○大量出汗的人。

　　正常情況下，由汗液排出鉀的比例很少，約3%，但大量出汗時(shí)，鉀的排出量會(huì)明顯增加。

　　○長(zhǎng)時(shí)間嘔吐或腹瀉的人。

　　嘔吐或腹瀉會(huì)引起人體大量脫水，引發(fā)電解質(zhì)紊亂，導(dǎo)致鉀大量流失。

　　○使用利尿劑和類固醇藥物也會(huì)造成缺鉀。

　　大量輸入含鉀藥物或口服鉀制劑等可導(dǎo)致體內(nèi)鉀過(guò)多，可能引起心臟傳導(dǎo)阻滯、心跳減慢，嚴(yán)重的可停止波動(dòng)。需要藥物鉀治療時(shí)，一定要聽從醫(yī)生的指導(dǎo)。