阿膠之名何處來？

　　鼻祖級(jí)《神農(nóng)本草經(jīng)》對(duì)阿膠最早記載，然后《本草經(jīng)集注》中記載為“出東阿，故曰阿膠”。之后它還曾有過“傅致膠”“驢皮膠”“盆覆膠”等小名，其中最屌炸天的一個(gè)稱呼是“九天貢膠”，不過這么霸氣的名字是有由頭的，據(jù)說清朝曾派欽差大臣監(jiān)制，當(dāng)時(shí)皇家專放養(yǎng)12頭黑驢在獅耳山上，冬至那天宰殺取皮，煮上八天八夜成濃汁，第九天的時(shí)候?qū)⒛z切成長方塊狀，晾干后進(jìn)貢朝廷。

　　阿膠不止用過一種皮~

　　【漢代以前】那會(huì)還沒有“阿膠”一說，因?yàn)樵缙谙惹貢r(shí)候有多種膠作為藥用，“鹿膠青白，馬膠赤白，牛膠火赤，鼠膠黑，魚膠餌，犀膠黃”，即便在漢代《神農(nóng)本草經(jīng)》里提到的“阿膠”、“傅致膠”也沒有明確指出是什么材料制成的。

　　【三國至南北朝】后魏的《齊名要術(shù)》中就對(duì)皮的種類指出了差異，沙牛皮、水牛皮、豬皮為上，驢、馬、騾皮為次，破皮鞋、鞋底、靴底，但是生皮，無問年歲久遠(yuǎn)，不腐爛者，悉皆中煮?？梢?，此時(shí)認(rèn)為什么皮都行。

　　【唐宋】到了這個(gè)時(shí)候，牛皮和驢皮已成為主流，并認(rèn)為驢皮膠藥用好于牛皮膠。驢皮膠已占主導(dǎo)地位。

　　【明代】《本草綱目》中李時(shí)珍提到：“大抵古方所用多是牛皮，后世乃貴驢皮。若偽者皆雜以馬皮、舊革、鞍、靴之類，其氣濁臭，不堪入藥。當(dāng)以黃透如琥珀色，或光黑如漆者為真”。老天，原來明代的時(shí)候俺們祖先就已經(jīng)會(huì)做假藥了~先按下不表，時(shí)珍提到的“黃透如琥珀色”指的是牛皮膠，并提到制膠過程中用的不是阿井水。而“光黑如漆”的才是驢皮膠。明代已經(jīng)是以驢皮為主了，還有一些本草著作甚至指出是黑驢皮。

　　【清代至今】此時(shí)已認(rèn)定阿膠應(yīng)當(dāng)用烏驢皮和阿井水制成，并認(rèn)為牛皮就是偽品，今天的《中國藥典》也明確提出阿膠原料是驢皮，黃明膠是牛皮。

　　驢皮如何上位？

　　驢皮是怎么處心積慮，步步為營逼走牛皮，最后獲得認(rèn)可的呢？要知道驢最早并不是土著，是漢代張騫過西域的時(shí)候才把驢從西亞引進(jìn)中原地區(qū)的，《史記》里還稱其為“奇畜”呢。驢到了中原，肯吃苦，能干活，好生養(yǎng)，那農(nóng)戶家家都想要，于是廣泛飼養(yǎng)，成為和牛、馬、羊、豬同樣重要的家畜，從而也有了成為藥用膠的良好基礎(chǔ)。

　　慢慢地在實(shí)際使用中，醫(yī)家辨出牛皮膠與驢皮膠的藥用差異，驢皮的藥效較之牛皮更佳。同時(shí)，一項(xiàng)古代官方的“牛皮之禁”更是加劇了牛皮在藥用方面的減少，從而鞏固了驢皮在藥用上的霸主地位。說到這個(gè)“牛皮之禁”，是從五代開始實(shí)行的，一直延續(xù)到宋朝。因?yàn)榕Ｆび猛緩V泛，軍用民用都很頻繁，尤其是軍隊(duì)將士的盾牌、車馬挽具、弓弩等制作用量極大，而在唐末五代時(shí)期，戰(zhàn)亂頻繁，軍需擴(kuò)大，于是禁止牛革出境，最初由官家購買，后作為稅收繳納，“皆輸于官”，再加上古代的農(nóng)業(yè)社會(huì)，咱生產(chǎn)力也跟不上，耕牛還是極其重要的生產(chǎn)工具呢，不能隨隨便便宰殺，只有等牛病了，老了，才能取其皮，可想，這種境況下制出的膠，醫(yī)家都認(rèn)為不能藥用。

　　看來，在藥用方面，驢皮能取牛皮而代之，除了自身努力有因素，也在于碰上了發(fā)展的好時(shí)機(jī)。

　　阿膠的秘密武器

　　如果說同樣一張?bào)H皮，想要熬制出藥效更好的阿膠，那就得看熬制用的什么水了?？刹皇窃劢?，河里隨便打來的水，需要用阿城鎮(zhèn)的井水熬膠，因阿井周圍岳家莊一帶的阿膠質(zhì)量較優(yōu)，外地人才將阿地熬膠之井成為阿井。早在三國時(shí)期，就已經(jīng)為阿井建亭，劃為官家專用，歷代統(tǒng)治者對(duì)阿井的保護(hù)都很重視。

　　我們不禁疑惑了，阿井如此受到重視，這井水到底厲害在什么地方？原來阿井水是濟(jì)河以南的一股潛流，水經(jīng)過地下巖石和砂礫層濾過，不但起到清潔的作用，同時(shí)還帶入了鈣、鉀、鎂、鈉等礦物質(zhì)，色綠質(zhì)重，每單水比一般的井水或河水重3~4斤，與驢皮熬制阿膠，因?yàn)樗?，雜質(zhì)和漂浮物便于撈上來，即時(shí)在炎熱的酷暑也不變形變質(zhì)。現(xiàn)代還有人試驗(yàn)用蒸餾水、燒開的涼井水、東阿生井水熬膠，最后提雜最好的是生井水，可能是井水中富含的礦物質(zhì)有利于提取雜質(zhì)。

　　阿膠如何吃不上火？

　　《中國藥典》上記載阿膠具有“補(bǔ)血滋陰、潤燥、止血”之功效，不過我們吃的時(shí)候有的人難免會(huì)出現(xiàn)上火癥狀，這可如何是好，別急，告訴你兩個(gè)小竅門。

　　可以先用麥冬煮水，再用麥冬水煮制阿膠，最后收成阿膠糕，這樣就能防止食用后上火。

　　另外還可以用雪梨來代替，先煮雪梨水，再用雪梨水煮制阿膠，也可加入芝麻、核桃等，制成固元膏，同樣能防止吃阿膠引起的上火。

　　絮叨了這么多，該去藥房買點(diǎn)阿膠了，不過，今年的阿膠真心貴啊~難道買不到驢皮，我得去買牛皮或豬皮來自己熬制么？驢兄，你再如此發(fā)展下去，可是又要給牛兄以可乘之機(jī)么？