1.鴨仔蛋

　　鴨仔蛋是東南亞極受歡迎的街邊小吃，外表看起來(lái)平常無(wú)異，剝開(kāi)蛋殼后一定讓你為之一驚。蛋殼內(nèi)是已經(jīng)幾乎成形的鴨胚，幾近羽翼豐滿(mǎn)，破殼而出。食客們常常煮著吃，或配以辣椒、大蒜、食醋，風(fēng)味更佳！

　　2.臭魚(yú)頭

　　愛(ài)斯基摩人有一道傳統(tǒng)菜肴臭魚(yú)頭(Stinkheads)，其原材料是使用當(dāng)?shù)刈畛Ｒ?jiàn)的硅魚(yú)將其魚(yú)鰓與內(nèi)臟清理干凈，然后腌制一晚上，再然后將其放入容器中埋在地下等待三個(gè)星期以上進(jìn)行發(fā)酵。取出后用特殊方式清理，再配以調(diào)料用錫紙包好放入烤箱中烹飪。

　　因?yàn)槌趑~(yú)頭依賴(lài)特殊葬坑的方法進(jìn)行發(fā)酵，一般這些魚(yú)頭往往取出來(lái)時(shí)都會(huì)像上圖中那樣出現(xiàn)腐爛，要是萬(wàn)一沒(méi)有處理好，人一吃進(jìn)肚中還會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重的中毒現(xiàn)象。別說(shuō)好好享受，只怕光看看就已經(jīng)讓人無(wú)福消受了！

　　3.醉蝦

　　醉蝦，顧名思義，就是把活蝦放入酒中，沒(méi)一會(huì)兒蝦就醉死了(應(yīng)該說(shuō)是醉了)。把冰塊放入玻璃器皿中，然后放入活蝦，最后將黃酒倒入完全浸泡住蝦并蓋上蓋子。食用者即可以嘗到蝦的鮮香，同時(shí)也可以嘗到酒的洌香。在這里還要提醒一下食客們：生吃醉蝦易感染肝吸蟲(chóng)病，尤其在夏季。醉蝦雖好，可不能貪吃哦！

　　4.柬埔寨咸魚(yú)

　　柬埔寨咸魚(yú)又名柬埔寨奶酪，是一種經(jīng)過(guò)多年發(fā)酵的魚(yú)醬。新鮮的魚(yú)被炸成醬之后，放在陽(yáng)光下晾曬上整整一天，然后密封于裝滿(mǎn)鹽的瓶子中。20天就可以食用了，但是上好質(zhì)量的咸魚(yú)可能要發(fā)酵上三年。

　　5.生章魚(yú)

　　韓國(guó)人喜歡生吞活章魚(yú)正如同日本人對(duì)生魚(yú)片的堅(jiān)持與喜愛(ài)。韓國(guó)人說(shuō)，要品出細(xì)爪章魚(yú)的味道不需要任何烹煮，抓起來(lái)直接吃是最好的方法，這樣不僅能吃出章魚(yú)鮮美的味道，而且可以展示韓國(guó)人的勇氣。

　　6.日本鹽辛

　　這道看起來(lái)粘糊糊的類(lèi)似于漿糊一樣的魚(yú)醬名叫鹽辛(Shiokara)，是當(dāng)今日本的特色菜之一。很多人初看之下一般都認(rèn)為它是魚(yú)翅或粉條。但如果你知道它的制作工藝后，想必大多數(shù)人也就不會(huì)愿再下其口。因?yàn)檫@種類(lèi)似于鳳尾魚(yú)的食品在制作成食用菜肴之前還要先放入事先準(zhǔn)備好的麥芽大米等秘制材料里腌制，然后再放入封閉的容器中發(fā)酵一個(gè)月。

　　當(dāng)這些秘制材料完全變成褐色粘綢物時(shí)再食用，這時(shí)就會(huì)擁有非常強(qiáng)烈的香氣。此時(shí)將另外準(zhǔn)備好的類(lèi)似于咱們中國(guó)的高湯及相應(yīng)材料放入小火慢燉個(gè)三個(gè)小時(shí)左右，最后加入一小杯威士忌酒就可以出鍋。別說(shuō)制造工藝那是相當(dāng)?shù)馁M(fèi)時(shí)，并且味道也不是每個(gè)人都一定愛(ài)吃，最重要的是造價(jià)也是相當(dāng)?shù)牟环瓢。?/p>

　　7.生烏賊魚(yú)片

　　和剛剛講的活章魚(yú)不同，生烏賊魚(yú)片是剛被宰殺不久制成。但是當(dāng)鈉含量很高的醬油鋪在烏賊身上時(shí)，它觸角上的神經(jīng)細(xì)胞迅速伸展，如同復(fù)活一般。這個(gè)場(chǎng)面有點(diǎn)駭人，你會(huì)看見(jiàn)一只死去但卻不停舞動(dòng)的烏賊！

　　8.千年蛋

　　千年蛋又稱(chēng)皮蛋，當(dāng)然它無(wú)需經(jīng)過(guò)千年的發(fā)酵時(shí)間。它被置存在由石灰、粘土、鹽以及稻殼組成的混合物中約幾個(gè)星期甚至是幾個(gè)月。這段時(shí)間過(guò)后，你就會(huì)看見(jiàn)棕色的果凍狀蛋白和綠色的蛋黃。

　　9.預(yù)制活物

　　日本的生魚(yú)片(sashimi)極富盛名，當(dāng)?shù)貜N師稱(chēng)之為ikizukuri，學(xué)名叫做“預(yù)制活物”。在這些海鮮被撈起來(lái)后(通常是魚(yú)、蝦、魷魚(yú)、或是其它)，廚師們就必須爭(zhēng)分奪秒地在它們還活著，能掙扎的時(shí)候取得肉。他們不僅要在一定時(shí)間內(nèi)精確的切下肉，且要保證在端上桌的時(shí)候有足夠的器官和神經(jīng)來(lái)使它們活著。當(dāng)然這種做法非常受爭(zhēng)議，許多人認(rèn)為這種吃法很不人道。

　　10.冰島干鯊

　　“冰島干鯊”(Hakarl)是冰島最受歡迎的菜肴之一，這道菜是將鯊魚(yú)肉發(fā)酵后切成小片。冰島人建議初次品嘗這道小吃的游客捂住鼻子，因?yàn)榘l(fā)酵后的鯊魚(yú)肉氣味很難聞，即便是當(dāng)?shù)厝艘埠茈y消受。

　　11.陰陽(yáng)魚(yú)

　　陰陽(yáng)魚(yú)做法與前面提到的生魚(yú)片有些不同，廚師們先把活魚(yú)放進(jìn)油鍋中，用熱油炸魚(yú)鰓以下部分。這種做法被許多人認(rèn)為是很殘忍的烹飪方法，以至于在臺(tái)灣、澳大利亞以及德國(guó)，這種烹飪被禁絕。

　　12.活蛆奶酪

　　活蛆奶酪(CasuMarzu)是一種被故意放養(yǎng)活蛆的奶酪。在經(jīng)過(guò)高度的腐爛分解后，制成這種蠅蛆鉆探、不斷滲水的奶酪。這種奶酪軟軟的，還具有奶油質(zhì)地。這種價(jià)格昂貴的乳酪因其上蓋滿(mǎn)了活的小蟲(chóng)而擁有獨(dú)一無(wú)二的口感。

　　13.遺腹卵

　　看到了圖中橙黃色的球狀體嗎？這些就是遺腹卵或者是被屠宰的雞內(nèi)的未受精卵。不少人把它看作是美味，2007年《紐約時(shí)報(bào)》曾經(jīng)對(duì)這種食物這樣評(píng)價(jià)：遺腹卵嘗起來(lái)有些甜味，但是又不是特別的甜，吃起來(lái)意猶未盡。