吃面包皮能預(yù)防腸癌，吃蔬菜老葉更營養(yǎng)，蓮霧和優(yōu)酪乳搭配吃有利于鈣吸收！近期，在由廣東省保健協(xié)會腫瘤防治與康復(fù)專業(yè)委員會主辦的《科學(xué)抗癌·關(guān)愛生命》公益講座上，專家表示，白菜、橙子、面包等都是我們司空見慣的食物，但是它們的很多功效和食用禁忌卻少有人知道。

　　這些食物能防癌

　　茄子能抑制消化道腫瘤

　　茄子中含有龍葵堿(尤其是紫皮茄中含量較高)，能夠抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增殖。另外，它富含維生素P、纖維素，有預(yù)防高血壓、動脈硬化的功效。但是茄子不宜長時間在水中浸泡，茄子表皮的蠟質(zhì)層具有保護(hù)茄肉的作用，浸泡太久會破壞蠟質(zhì)，使得茄肉容易腐爛變質(zhì)，吃下肚將引起腸胃不適。茄子放太久了也不好，若存放時間過長會使皮變厚，肉變緊，籽變硬，營養(yǎng)價值會下降，所以盡量新鮮食用。另外，應(yīng)避免進(jìn)食太成熟的茄子，尤其是秋后上市的茄子，含有茄堿，對人體有害。

　　吃大白菜能預(yù)防乳腺癌

　　大白菜中含有一種叫吲哚-3-甲醇的活性成分，能幫助體內(nèi)分解與乳腺癌有關(guān)的雌激素，減少乳腺癌的發(fā)生。它還含有大量粗纖維和木質(zhì)素，有助于腸壁蠕動，能達(dá)到稀釋腸道毒素的功效。另外，大白菜的維生素C和鉬能夠抑制人體對亞硝胺的吸收與合成，是名副其實的“抗癌衛(wèi)士”。但需要注意的是，它不宜貯存過久，否則會造成其所含維生素的破壞。有研究證明，在室溫存放兩天之后，它的維生素C破壞達(dá)到70%。

　　吃面包皮能預(yù)防腸癌

　　有研究證明，烘培面包時會產(chǎn)生能預(yù)防腸癌的化學(xué)成分，是一種名叫pronyllysine的抗氧化劑，而這種成分在面包皮中含量最高。而且面包皮比面包中的纖維具有更好的預(yù)防腸癌的效果。因此，吃面包皮能預(yù)防腸癌，每次吃面包時，最好連同面包皮一起吃完。

　　吃大蒜有助于預(yù)防胃癌

　　大蒜是我們生活中常見的調(diào)味品，也有一些人由于不喜歡大蒜的味道而很少去吃。其實，大蒜不僅含有豐富的植物殺菌素，而且它其中含有的硒能夠殺死癌細(xì)胞。另外，它其中含有大蒜素還能夠阻止胃中亞硝胺和亞硝酸的合成，有助于減少胃癌的發(fā)生。

　　白蘿卜含吲哚可抑制腫瘤生長

　　白蘿卜所含營養(yǎng)豐富，在民間有著“小人參”的美譽，其實，它還含有抗癌物質(zhì)吲哚，可抑制腫瘤的生長。將其和肉類一起食用，不僅可以防病治病，同時也有防治癌癥的作用。另外，蘿卜中含有鋅元素較高，而鋅元素具有很強的抗癌活性。

　　這些食物吃法有講究

　　吃完葡萄不要馬上喝水

　　葡萄含有豐富的礦物質(zhì)與維生素，可幫助人體振奮精神，補血益氣。但是葡萄鉀含量很高，腎臟病患者食用過多會加重腎臟負(fù)擔(dān)。另外，由于葡萄為高糖水果，且糖分極易被人體吸收，術(shù)后恢復(fù)的病人或低血糖者食用葡萄能快速恢復(fù)體力，但是糖尿病、肥胖等需要控制糖分者，則不宜大量食用。吃葡萄還需要注意兩點：一是吃完葡萄后不要馬上喝水，否則會導(dǎo)致胃酸被沖淡，使得葡萄急速與水、胃酸產(chǎn)生氧化、發(fā)酵作用，將胃部撐大，加速腸胃蠕動，導(dǎo)致腹瀉。二是葡萄與海鮮同時食用容易引起腹瀉、嘔吐等癥狀。

　　空腹時不宜多吃金桔

　　金桔中富含維生素A和C，維生素A能預(yù)防黑色素沉淀，減緩皮膚老化，而維生素C對于防止血管脆弱和破裂有一定的幫助，對高血壓、血管硬化以及冠心病的人有益。金桔還有潤喉作用，一般情況下可加糖泡茶飲用，但若在咳嗽的情況下，喝金桔泡的茶不宜加糖，否則容易生痰。糖尿病患者也是要避免食用金桔。另外，飯前空腹時不宜多吃金桔，它其中含有的有機酸會刺激胃黏膜，可能引起胃部不適。食用它之后的前后一小時內(nèi)，最好不要吃高蛋白質(zhì)食物，如牛奶、海鮮等，因為蛋白質(zhì)遇到金桔所含的果酸會凝固，增加腸胃消化吸收的負(fù)擔(dān)。

　　蓮霧與蘋果一起吃不易消化

　　蓮霧含有豐富的維生素C，具有止咳、潤肺、利尿、解水腫、消暑凝神的功效。它水分含量高，含大量粗纖維，食用后容易有飽足感，不宜多吃，每次食用量以1-2顆為佳。另外，它與優(yōu)酪乳搭配起來吃，可以促進(jìn)人體對鈣質(zhì)的吸收。不過它不宜與蘋果一起吃，因為蓮霧中含有的單寧酸與蘋果中的果酸結(jié)合會產(chǎn)生不易消化的物質(zhì)，進(jìn)而引發(fā)腹痛。另外，蓮霧性偏涼，體質(zhì)虛寒、經(jīng)常容易腹瀉、容易尿失禁或尿頻者應(yīng)盡量避免食用。

　　擇菜時應(yīng)適度保留老葉

　　很多人認(rèn)為葉菜中的老葉影響口感，擇菜時總喜歡將老葉扔掉，這是不對的。老葉生長期長，接受日光照射時間也長，養(yǎng)分積累較多，營養(yǎng)價值相對較高，擇菜時應(yīng)當(dāng)適度保留老葉。另外，在做葉菜類食物時還要注意幾點：一是要先洗后切。由于葉菜所含的維生素大多是水溶性的，切后再洗或清洗時浸泡時間過久，都會使維生素溶于水而失去營養(yǎng)；二是應(yīng)切好便立刻烹煮。空氣中含氧量高，如果切好的葉菜久置不用，或者是將其置于高溫或者陽光直射下，維生素A、C便會很快消失。三是起鍋速度要快。葉菜所含的營養(yǎng)成分大多會在高溫下分解流失，尤其是大白菜、芹菜。因此，葉菜蒸煮的時間不宜過長。

　　這些食物不能過量

　　橙子食用過多會使皮膚變黃

　　橙子含維生素豐富，適量食用有助于增進(jìn)食欲，提高免疫力。但是吃太多會因胡蘿卜素累積過多而產(chǎn)生橘子病，導(dǎo)致體表泛黃，甚至形成腹瀉、掉發(fā)、情緒不安等癥狀，停止服用后則會慢慢恢復(fù)正常，建議一天別吃超過3個橙。由于橙中的有機酸會刺激胃黏膜，造成胃不適，所以飯前或餐間空腹時不宜食用，否則容易引起胃痛等腸胃不適的癥狀。

　　另外，橙中鞣酸和鐵質(zhì)結(jié)合會形成沉淀物，阻礙人體吸收鐵質(zhì)，故缺鐵性貧血者不宜食用。橙也不適宜與牛奶等高蛋白質(zhì)食材同時食用，因為蛋白質(zhì)遇酸會凝固，造成消化不良，影響蛋白質(zhì)的吸收。

　　香蕉一天一根最好，否則會引起嗜睡、乏力

　　香蕉中含有一種叫磷酸膽堿的成分，可舒緩胃酸對胃黏膜的刺激，同時促進(jìn)粘液的產(chǎn)生，對胃機能不好，比如胃潰瘍患者來說，適量食用是有好處的。香蕉也是含鉀量和糖分高的水果，腎病患者應(yīng)避免食用，以免造成血清中鉀離子過高的情況，糖尿病患者則應(yīng)減量食用。即使是正常人，一天也不能吃太多香蕉，每天一根，就可達(dá)到所需鉀的攝取量，食用過多則可能引起肌肉麻痹、嗜睡乏力等癥狀。另外，空腹的時候也不要大量吃香蕉，因為它其中含鎂，大量攝取會造成血液中鎂含量過多，影響心血管的正常運作。