運用中醫(yī)食療進(jìn)行養(yǎng)生及心血管疾病、動脈硬化、肥胖、營養(yǎng)失調(diào)、抗衰老等方面的飲食調(diào)理。

　　又到了滿眼青蔥的初夏。夏季吃什么東西最有益于心臟健康呢?

　　河南中醫(yī)學(xué)院一附院營養(yǎng)食療科王惠琴主任認(rèn)為，夏季人們出汗比較多，需要及時補充水分。天熱人們大都食欲減低，限制了營養(yǎng)物質(zhì)的攝取，所以建議心臟不好的人在這個季節(jié)應(yīng)該多喝喝粥，吃些具有清熱利濕作用的食物，如黃瓜、苦瓜、番茄、豆角等時令蔬菜和草莓、綠豆、紅豆等。

　　苦瓜糯米粥

　　原料：苦瓜半根，圓糯米1杯，清水4杯。

　　做法：先將苦瓜洗凈，去瓤后切丁，在鹽水中浸泡5分鐘，這樣可減少苦味。如果喜歡這種苦味，可用涼水浸泡，同時放入冰箱中冰鎮(zhèn)30分鐘。這樣做出的苦瓜色澤晶瑩碧綠，口感好。糯米也用涼水浸泡1小時，然后將清水與糯米同放鍋里煮，慢火煮至米黏稠，加入苦瓜和少許冰糖。小火再煮5分鐘即可。

　　作用：降脂減肥，敗火解暑。紅豆薏米粥原料：薏米、紅豆各1/2杯，清水10杯。做法：將薏米、紅豆淘洗干凈，在清水中浸泡4小時。然后放高壓鍋中，加清水。大火煮至高壓鍋上氣后，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。喝的時候，可放適量白糖或蜂蜜調(diào)味。

　　作用：紅豆在中藥學(xué)中又稱赤小豆，具有利尿消腫的作用，與清熱利濕的薏米同食，功效更強(qiáng)，適合有輕度水腫的心臟病患者服用。

　　生滾魚片粥

　　原料：鮮魚片50克、大米1杯、雞湯5杯，姜絲、蔥花、胡椒粉、淀粉適量。

　　做法：鮮魚片洗凈后用胡椒粉、淀粉和鹽腌10分鐘，大米用水浸泡半小時。然后將雞湯(也可以用清水)與大米一起煮至粥黏，加入姜絲、胡椒、味精和鹽，轉(zhuǎn)大火將粥煮沸。同時加入腌制好的魚片，持續(xù)煮3分鐘后熄火。食用時放蔥花。

　　作用：降脂開胃，補充營養(yǎng)。