拒食肉食(素食主義)易患病

　　【不育癥】

　　約1/6的不育夫婦要歸因于他們的素食習慣。倫敦大學的研究發(fā)現(xiàn)，素食者為了攝入充足的蛋白質，喜歡食用大量豆類產品，但是大豆所含的某些黃酮成分會阻止精子向卵子游動，形成不孕癥。

　　【牙病】

　　素食者喜歡吃的茄子、洋蔥、胡椒粉和小胡瓜含有腐蝕牙齒的酸性物質。牙科專家發(fā)現(xiàn)，高溫烹調后，這些酸性物質會更加集中，對牙齒的危害更大。

　　【抑郁癥】

　　維生素B12只存在于肉類、奶制品和加工過的谷類食品中，素食者最容易缺乏。英國營養(yǎng)基金會的布里吉特·比娜拉姆稱：“維生素B12攝入不足會導致輕度的神經問題，如情緒波動、抑郁。同時，人會感到極度疲勞。”

　　【肌肉萎縮】

　　缺乏蛋白質的飲食潛在的副作用之一就是肌肉萎縮癥。蛋白質對于維系肌肉健康極為重要。英國營養(yǎng)學家路易斯·薩頓說：“蛋白質攝入不足的素食者非常容易肌肉流失。”

　　食肉有限量

　　我國營養(yǎng)學會對我國人們的膳食營養(yǎng)物質的供給有個科學合理的營養(yǎng)攝取標準：成人每人每天每千克體重應攝取1.2克蛋白質，成人體重平均以60千克計算，每天應攝取70余克蛋白質。肉類中蛋白質的含量平均在17%左右，一個人一天攝取的蛋白質，肉類應占25%上下，折合成肉就是100克左右為宜，其余的蛋白質可以從攝取的其他食物來供給。

　　兒童生長發(fā)育階段和體力工作者，吃肉的數(shù)量應該有所增加。如4～6歲為100克，7～10歲為110～120克，11～13歲為130克；14～18歲為140～150克；18歲以上可以和成年人一樣；成年輕體力勞動者140～150克；重體力勞動者可增加到180～190克。老年人應當減少，應保持在90～100克之間。以上是參考數(shù)字，有的人很少吃肉，有些牧民以肉為主，這些則應另當別論。