胃腸型食物中毒
做好飲食衛(wèi)生監(jiān)督,對(duì)炊事人員定期進(jìn)行健康檢查及衛(wèi)生宣傳教育,認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》,應(yīng)特別加強(qiáng)節(jié)日會(huì)餐的飲食衛(wèi)生監(jiān)督。
(一)禁止食用病死禽畜。因傷致死,經(jīng)檢驗(yàn)肉質(zhì)良好者,食用時(shí)應(yīng)注意;棄去內(nèi)臟,徹底洗凈,肉塊要小,煮熟、煮透;刀板用后洗凈消毒。已變質(zhì)的肉堅(jiān)決不食。肉類、乳類在食用前應(yīng)注意冷藏(6℃以下)。
(二)肉要煮透,接觸熟食的一切用口要事先流水洗凈,切生魚生肉的刀板要經(jīng)清洗消毒才能切熟食。蒸煮螃蟹要在沸水中充分煮透。吃剩的螃蟹存放超過6h者應(yīng)再煮一次才能吃。醉、腌蟹不能殺菌,最好不吃;必要時(shí)加醋拌浸,可以殺菌。
(三)生魚生肉和疏菜應(yīng)分開存放。剩余飯、菜、粥等要攤開存放通風(fēng)清涼處所,以防變餿,下餐食前須徹底加熱。
(四)售賣食品時(shí),切實(shí)做到貨款分開,以免食物污染。
(五)飯菜按就餐人數(shù)做好計(jì)劃,現(xiàn)做現(xiàn)吃,避免剩飯剩菜。
(六)消滅蒼蠅、鼠類、蟑螂和蚊類,不在食堂附近飼養(yǎng)家畜家禽。
(七)沙門氏菌、葡萄球菌感染者及帶菌者,應(yīng)暫時(shí)調(diào)離飲食工作單位,并予適當(dāng)治療。
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