真菌性食物中毒
保存糧食、花生及其制品等,應(yīng)隨時(shí)注意其水分和溫度、積極采取措施,保持干燥,低溫貯存,以達(dá)到防止真菌生長的目的。食品庫房應(yīng)保持清潔、于燥,并定時(shí)消毒處理;環(huán)氧乙烷防霉效果較好,用100—200g/m2封閉數(shù)日之后可減少真菌達(dá)9D%,且可維持4個(gè)月。食品加工的原料及食品,不宜積壓過久;已經(jīng)發(fā)生變質(zhì)的食品,不應(yīng)再食用,并應(yīng)與其他食品隔離。發(fā)酵食品如醬、臭豆腐、醬油、啤酒、面包等應(yīng)妥善保存,以免食物被有毒真菌污染,必要時(shí),可定期進(jìn)行菌種分離、分型檢查,以便發(fā)現(xiàn)污染的食品,避免中毒發(fā)生。
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