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你好！經(jīng)常吃剩飯剩菜很有可能引發(fā)胰腺炎，給人的健康造成嚴(yán)重?fù)p害。胰腺炎是胰腺因胰蛋白酶的自身消化作用而引起的疾病，發(fā)病時(shí)，胰腺有水腫、充血，或出血、壞死等狀況。胰腺炎主要癥狀為劇烈腹痛，來勢(shì)兇猛，一般止痛劑不能緩解，且伴有顯著而持久的惡心、嘔吐癥狀。大多數(shù)病人有中度發(fā)熱。盡管胰腺炎的病因尚未完全明了，但醫(yī)學(xué)專家臨床統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，很多胰腺炎尤其是急性胰腺炎的發(fā)作，都與不健康的飲食習(xí)慣有關(guān)，譬如酗酒、暴飲暴食、食用變質(zhì)食物都容易誘發(fā)胰腺炎。暴飲暴食之時(shí)，會(huì)攝取很多高脂肪、高蛋白食物，刺激胰液過量分泌，胰液排泄不通便會(huì)往外溢出，大量的胰酶被激活后通過腹膜吸收入血液，這些胰液導(dǎo)致肝、腎、心、腦等器官的損害，從而誘發(fā)胰腺炎。同時(shí)，飲酒能刺激胃酸分泌，使十二指腸呈酸性環(huán)境，刺激促胰液素分泌增多，使胰液分泌增加，而且酒精也會(huì)破壞胰腺導(dǎo)管開口，導(dǎo)致胰腺水腫，這樣胰腺液聚集，排不到腸里，高濃度的胰酶可使胰腺組織破壞，引發(fā)炎癥。據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)，急性胰腺炎約20%～60%發(fā)生于暴食和酒后。此外，一些剩飯剩菜可能已經(jīng)被污染甚至腐爛變質(zhì)，食用后也容易誘發(fā)胰腺炎。祝你健康。